Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Leczo z pomidorów z cebulą, papryką i marchwią na zimę

Leczo z pomidorów z cebulą, papryką i marchwią na zimę

Smak słodko-kwaśny, nieostry i bardzo smaczny! Z takimi składnikami jest bardzo wiele wariantów i sposobów przygotowania leczo. Jak wiele gospodyń, ja też przygotowywałam je na różne sposoby, ale ten przepis rodzina polubiła najbardziej za słodkawy i soczysty smak. I przygotowuje się go dość prosto, bez pasteryzacji, dobrze się przechowuje.

sinooka

autor przepisu

Leczo z pomidorów z cebulą, papryką i marchwią na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 154

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 7 % 1 g

tłuszcze 29 % 4 g

węglowodany 64 % 9 g

75 kcal

IG: 56 / 0 / 44

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Warzywa do leczo bierz tylko świeże, z tegorocznych zbiorów, nieprzejrzałe. Papryki wybierz grubościenne i soczyste.
Krok 2

Przygotuj słoiki: umyj je z sodą oczyszczoną, dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Mokre wstaw do zimnego piekarnika dnem do góry, rozłóż też pokrywki. Włącz piekarnik na 150 stopni, a po osiągnięciu tej temperatury wyparzaj słoiki 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut. Dla mnie ten sposób wyparzania jest najwygodniejszy, korzystam z niego od wielu lat i nigdy mnie nie zawiódł.
Krok 3

Pokrój wszystkie warzywa w słupki, nie za drobno, optymalnie 0,6–0,7 cm. Marchew możesz zetrzeć na tarce „koreańskiej”. Pomidory pokrój w cząstki lub dużą kostkę, skórki nie zdejmuję.
Krok 4

Przygotuj zalewę: w garnku do przetworów wymieszaj wodę, cukier, sól (powtórzę: sól wszędzie jest inna, więc lepiej daj trochę mniej, a w trakcie, gdy dodasz warzywa, próbuj i w razie potrzeby dosól), olej roślinny, a na końcu dodaj esencję octową. Mieszając, gotuj 4–5 minut.
Krok 5

Następnie dodawaj kolejno warzywa, za każdym razem doprowadzając do wrzenia. Najpierw wrzuć cebulę.
Krok 6

Potem marchew.
Krok 7

Następnie wrzuć paprykę.
Krok 8

Na końcu dodaj pomidory.
Krok 9

Od momentu zagotowania gotuj 20–30 minut na dużym ogniu.
Krok 10

Gorące leczo rozlej do ciepłych, wyparzonych słoików. Podczas rozlewania nie zdejmuję garnka z kuchenki, co jakiś czas włączam podgrzewanie, aby cały czas rozlewać na gorąco. Napełniwszy słoik prawie do ramion, biorę czystą łyżkę i delikatnie poruszam nią przy ściance – ubijam, wypierając powietrze, potem napełniam do pełna, prawie z przelaniem. Dobrze, jeśli ktoś pomoże zakręcać, żeby uwinąć się jak najszybciej.
Krok 11

Napełnione słoiki wytrzyj do czysta, odwróć do góry dnem, okryj ciepło („pod pierzynką”) i pozwól im ostygnąć. Od razu schowaj w ciemne, chłodne miejsce. Słoiki z leczo przechowują się ponad rok, ale znikają jako pierwsze.

Przepis jest stary, z czasów, gdy odmierzało się szklanką fasetowaną i łyżkami, i tak przygotowuję go do dziś, tylko sól przeliczyłam na gramy. Waga warzyw podana jest przed obraniem, ale próbowałam też przygotować, biorąc wagę już pokrojonych warzyw – zalewy wystarcza. Wychodzi wtedy tylko o 3 słoiki więcej. Czyli zwykle wychodzi 5 słoików po 0,720, a z pokrojonych wyszło 8 szt. po 0,720 i 1 słoik 0,5 l. Jeśli daję niepełną wagę warzyw, zostaje bardzo smaczna zalewa. Tą zalewą zalewam kilka słoiczków 0,5 l pomidorków koktajlowych, ale zjadają je dzieci – wychodzą słodziutkie.