Słodki ormiański pilaw z rodzynkami i suszonymi owocami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Potrzebne składniki

2. Krok 2

   

   Rodzynki to obowiązkowy składnik, ponieważ mają znaczenie symboliczne.

3. Krok 3

   

   Suszone owoce możesz dobierać dowolnie, wszystko zależy od twojej ochoty – możesz wziąć daktyle, suszone figi, żurawinę itd.

4. Krok 4

   

   Spośród orzechów migdały są obowiązkowe, pozostałe orzechy dodaje się znów według uznania i używa do dekoracji – można też całkiem bez nich, i tak będzie bardzo smacznie.

5. Krok 5

   

   Przyprawy dodałam od siebie, w oryginalnym przepisie ich nie było. Ale wydaje mi się, że cynamon, goździki i anyż gwiazdkowaty jeszcze bardziej wydobywają aromat suszonych owoców.

6. Krok 6

   

   Postaw wodę na ogniu i dodaj 1 łyżeczkę soli. Wody weź 3 razy więcej niż ryżu. Ryżu zużyłam 2 kubki po 250 ml, więc wody biorę 6 takich kubków.

7. Krok 7

   

   Gdy woda się zagotuje, wsyp opłukany ryż. Gotuj 10 minut, aż będzie półmiękki.

8. Krok 8

   

   Do rondelka włóż rodzynki, suszone owoce, migdały, kawałek masła, dodaj pół kubka wody i postaw na małym ogniu, żeby się dusiły 20–30 minut. Od czasu do czasu mieszaj, a w razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody, żeby suszone owoce się nie przypaliły.

9. Krok 9

   

   Po 10 minutach ryż jest ugotowany, jak powiedzieliby Włosi, al dente. Odcedź go na durszlaku i przepłucz zimną wodą – robi się to po to, żeby ryż pozostał sypki.

10. Krok 10

    

    Dno kociołka posmaruj masłem i wyłóż lawaszem, żeby ryż później się nie przypalił.

11. Krok 11

    

    Roztop masło w mikrofalówce lub na łaźni wodnej. W oryginalnym przepisie używa się masła klarowanego.

12. Krok 12

    

    Zbierz powstałą białą pianę, tak jak przy przygotowywaniu prawdziwego masła klarowanego.

13. Krok 13

    

    Polej ryż roztopionym masłem.

14. Krok 14

    

    Wyrównaj.

15. Krok 15

    

    Przykryj pokrywką owiniętą czystą ściereczką. Robi się to po to, żeby powstające skropliny nie zepsuły ryżu.

16. Krok 16

    

    Postaw kociołek na dyfuzorze na najmniejszym ogniu. Trzymaj 1 godzinę. Ryż się podgrzeje i dojdzie do gotowości.

17. Krok 17

    

    Gdy suszone owoce będą gotowe, wyłącz ogień i poczekaj, aż ryż będzie gotowy.

18. Krok 18

    

    Po godzinie wyłóż ryż kopczykiem na półmisek. Na zdjęciu widać, jaki wyszedł sypki – ziarenko przy ziarenku.

19. Krok 19

    

    Na wierzchu ułóż duszone suszone owoce z rodzynkami i migdałami. Udekoruj pozostałymi orzechami. Nasz wielkanocny pilaw jest gotowy! Smacznego!