Sałatka z pomarańczą i kurczakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić sałatkę z pomarańczą i kurczakiem? Przygotuj produkty. Oryginalny przepis wymaga kapusty pekińskiej, ale pasuje każda zielona sałata – lodowa, frisée czy zwykła liściasta. Filet z kurczaka weź z piersi, najlepiej schłodzony.

2. Krok 2

   

   Najpierw skarmelizuj orzechy. Jak karmelizować orzechy? Dodaj miód do wody i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

3. Krok 3

   

   Postaw patelnię na małym ogniu i wylej na nią mieszankę wody z miodem. Gdy tylko się zagotuje, wsyp obrane orzechy włoskie. Cały czas mieszając, smaż orzechy w powstałym karmelu na złoty kolor. Postaraj się, żeby każde jądro pokryło się karmelem. Zajmuje to bardzo mało czasu, dwie–trzy minuty. Uważaj tylko, żeby karmel nie zaczął się przypalać – gdy tylko ściemnieje, wyłącz ogień.

4. Krok 4

   

   Wyłóż karmelizowane orzechy na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Zostaw je do ostygnięcia.

5. Krok 5

   

   Mięso z kurczaka do sałatki możesz ugotować, upiec lub usmażyć. Ja je ugotuję. Jak gotować filet z kurczaka? Doprowadź wodę w garnku do wrzenia i dodaj sól. Włóż mięso do wody. Gotuj kurczaka 30 minut na małym ogniu przy słabym wrzeniu. Następnie zostaw mięso w bulionie do całkowitego ostygnięcia. Mięso ugotowane w ten sposób będzie miękkie i soczyste. Ponieważ zajmuje to sporo czasu, lepiej ugotować mięso wcześniej.

6. Krok 6

   

   Złóż sałatkę. Weź płaski talerz – na nim sałatka będzie wyglądać ładniej i wygodniej będzie ją układać. Możesz też podzielić ją na porcje na osobnych talerzach. Liście kapusty pekińskiej (lub innej sałaty) umyj, osusz i porwij jako pierwszą warstwę. Właśnie rwę sałatę, bo pokrojona nożem szybko się utlenia, więdnie i traci apetyczny wygląd. Na liście sałaty rozdrobnij ugotowane mięso. Możesz to też zrobić rękami, rozdzielając mięso na włókna.

7. Krok 7

   

   Pomarańczę dobrze umyj, osusz i odetnij nożem skórkę razem z białą częścią, bo potrzebny będzie tylko miąższ. Nożem wytnij cząstki, nie zahaczając o błonki. Ułóż miąższ na sałatce, dzieląc każdą cząstkę na pół.

8. Krok 8

   

   Czas przygotować dressing. Przygotuj do niego produkty. Olej weź dowolny roślinny, według smaku lub tego, co masz. Będzie smaczniej, jeśli będzie nierafinowany, ale to znowu kwestia gustu. Sos sojowy wybierz naturalnie warzony, bez zbędnych dodatków. Ocet balsamiczny możesz zastąpić zwykłym octem spirytusowym, jabłkowym albo sokiem z cytryny.

9. Krok 9

   

   Jak zrobić dressing? Wyciśnij sok z pozostałej połówki pomarańczy, uważając, żeby nie wpadły do niego pestki. Jeśli trafi do niego miąższ, nic nie szkodzi – będzie nawet smaczniej. Wlej do soku olej, sos sojowy i ocet balsamiczny. Dodaj odrobinę soli i pieprzu. Pamiętaj, że sos sojowy zawiera już sól. Dobrze wymieszaj sos do jednolitości.

10. Krok 10

    

    Obficie polej sałatkę sosem. Na wierzch pokrusz karmelizowane orzechy. Gałązki natki pietruszki umyj i osusz. Udekoruj wierzch sałatki zieleniną.

11. Krok 11

    

    Gotową sałatkę od razu podawaj do stołu, bo gdy postoi, puści dużo soku, co źle wpłynie na jej wygląd i smak. Smacznego!