Galareta z wołowiny i nóżek wołowych

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować galaretę z nóżek wołowych? Przygotuj potrzebne składniki.

2. Krok 2

   

   Nóżkę wołową dokładnie umyj, osusz i podziel na 2-3 części. Racicę łatwo przetniesz wzdłuż na pół zwykłym nożem. Żeby przeciąć nóżkę w poprzek, potrzebny będzie toporek.

3. Krok 3

   

   Do dużego garnka włóż przygotowaną nóżkę wołową i wlej zimną wodę. Nóżka powinna być całkowicie przykryta płynem.

4. Krok 4

   

   Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia, co jakiś czas zbierając pianę.

5. Krok 5

   

   Gdy cała piana zejdzie, a bulion stanie się przejrzysty, zmniejsz ogień i gotuj nóżkę pod pokrywką jeszcze 4 godziny.

6. Krok 6

   

   Mięso opłucz. Najlepiej użyć mięsa z goleni – po długim gotowaniu będzie bardzo miękkie i delikatne. Włóż mięso do garnka z nóżką w całym kawałku.

7. Krok 7

   

   Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj 30 minut na średnim ogniu. Następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze 1,5 godziny. Bulion nie powinien przy tym mocno wrzeć.

8. Krok 8

   

   Dodaj obraną całą cebulę, liście laurowe, ziele angielskie w ziarnach i sól. Gotuj wszystko razem na małym ogniu, na lekkim wrzeniu, przez 30 minut.

9. Krok 9

   

   W zależności od upodobań ząbki czosnku możesz grubo przekroić na pół albo drobno posiekać. Nie lubię kawałków czosnku w gotowej galarecie, więc przekroiłam każdy ząbek na pół.

10. Krok 10

    

    Wyjmij z garnka nóżkę, mięso i cebulę. Bulion przecedź przez sito i postaw z powrotem na małym ogniu.

11. Krok 11

    

    Dodaj do bulionu ząbki czosnku – w całości lub posiekane.

12. Krok 12

    

    Ugotowane mięso rozdziel rękami na włókna albo pokrój na niewielkie kawałki.

13. Krok 13

    

    Włóż mięso do garnka z bulionem. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dosól. Gotuj na małym ogniu 10 minut.

14. Krok 14

    

    Rozlej gotową galaretę z wołowiny do form i ostudź w temperaturze pokojowej. Z wierzchu lekko posyp czarnym pieprzem i wstaw do lodówki na noc. Smacznego!