Domowe piwo pszeniczne
Uwarzyć piwo samodzielnie? Nie jest to proste, ale możliwe! Domowe piwo pszeniczne wymaga sporo czasu i wysiłku, ale za to ma wyjątkowy smak. Jeśli od dawna chcesz spróbować uwarzyć piwo samodzielnie, skorzystaj z tego przepisu, w którym szczegółowo opisano wszystkie etapy. Piwo wychodzi pieniste, o wyrazistym i pełnym smaku, z zawartością alkoholu 4,5%. W warunkach piwnicznych takie piwo możesz przechowywać do 2-3 miesięcy.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Do piwa według tego przepisu potrzebny jest słód zmielony. Dlatego jeśli słód nie jest w postaci śruty, najpierw go zmiel.
-
Krok 2
Następnie podgrzej wodę – będzie jej potrzeba 22 litry – do 52 stopni Celsjusza. Gdy woda osiągnie właściwą temperaturę, wsyp do niej słód i wszystko dokładnie wymieszaj. Potem podgrzej mieszaninę do 65 stopni Celsjusza i przez kolejne 40 minut utrzymuj tę temperaturę. W trakcie nie zapominaj od czasu do czasu mieszać zacieru.
-
Krok 3
Następnie podgrzej zacier do 72 stopni i utrzymuj tę temperaturę przez 25 minut. Po tym czasie podgrzej zacier do 78 stopni Celsjusza i utrzymuj temperaturę, tym razem przez kwadrans. Równolegle postaw na ogniu duże naczynie z wodą (10 litrów), którą również trzeba doprowadzić do temperatury 78 stopni Celsjusza.
-
Krok 4
Co dalej? Przefiltruj zacier, zlewając płyn do osobnego naczynia, ale słodu nie wyrzucaj. Następnie przepłucz słód podgrzaną dodatkową wodą, a otrzymany płyn dodaj do przefiltrowanego wcześniej. Postaw mieszaninę na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje, zbierając przy tym pianę. Płyn się zagotował? Gotuj go przez 10 minut, potem dodaj Hallertau Blanc, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez godzinę. Następnie dodaj cukier i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
-
Krok 5
Pod koniec warzenia przygotuj dwa wysterylizowane szklane naczynia. Możesz po prostu użyć trzylitrowego słoika i jednego małego słoika o pojemności 0,5 lub 1 litra. W dowolny wygodny sposób wysterylizuj słoiki i pokrywki. Do małego wlej trochę wrzątku (150 ml) i od razu zamknij go wysterylizowaną pokrywką. Duży napełnij 2,5 litra wrzącej brzeczki, również zamknij pokrywką, odwróć do góry dnem i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a potem wstaw słoik do lodówki.
-
Krok 6
Wyłącz kuchenkę, zdejmij naczynie z brzeczką i poczekaj, aż ostygnie do 25 stopni Celsjusza. Możesz wynieść naczynie w chłodne miejsce, żeby płyn szybciej ostygł. Jeśli temperatura wody w małym słoiku spadła do najwyżej 20 stopni Celsjusza, otwórz go i wsyp do wody drożdże. Ponownie zamknij pokrywką i kilka razy wstrząśnij słoikiem co pięć minut.
-
Krok 7
Przelej brzeczkę do naczynia, w którym przyszłe piwo będzie fermentować. Wlej tam też rozpuszczone drożdże, wymieszaj i załóż rurkę fermentacyjną. Postaw naczynie w ciemnym, chłodnym miejscu na dwa tygodnie (do zakończenia fermentacji).
-
Krok 8
Kolejnym krokiem będzie dodanie do naczynia fermentacyjnego płynu z trzylitrowego słoika. Zrób to bardzo ostrożnie i zostaw na pół godziny pod rurką fermentacyjną. Dzięki temu przyszłe piwo nasyci się dwutlenkiem węgla i będzie pieniste.
-
Krok 9
Następnie rozlej piwo do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych butelek. Nie nalewaj piwa pod sam korek, zostaw kilka centymetrów wolnego miejsca. Zamknij butelki wysterylizowanymi kapslami. Zostaw butelki w ciemnym i chłodnym miejscu na 4 dni, a potem przestaw je w jeszcze chłodniejsze miejsce, na przykład do lodówki lub piwnicy. Odczekaj 5 dni, po których możesz degustować piwo.
-
Krok 10
Domowe piwo przechowuj w ciemnym i zimnym miejscu, nie dłużej niż 2-3 miesiące.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Słód - 361 kcal/100 g
- Drożdże - 109 kcal/100 g
- Chmiel - 0 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
