Torrone – włoski nugat

Desery wymagają cierpliwości, a z cierpliwością przychodzą umiejętności. Przepis na popularny klasyczny włoski nugat torrone w domowych warunkach, ze wszystkimi niuansami i szczegółami. Zwróć uwagę, że do przygotowania nie jest potrzebny termometr! Najlepszym podkładem do wykładania nugatu jest papier ryżowy, jeśli go masz. Nugat kroi się potem po prostu razem z nim.

11topcom

autor przepisu

Torrone – włoski nugat przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 267

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 8 g

tłuszcze 27 % 22 g

węglowodany 63 % 52 g

463 kcal

IG: 11 / 0 / 89

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotowanie Miód najlepiej weź jasny, bez wyraźnego smaku. Z ciemnym miodem nugat będzie miał kremowy kolor. Wszystkie orzechy powinny być obrane, podsuszone i uprażone.
Krok 2

Przygotuj formę na nugat.
Krok 3

Do rondelka włóż miód i postaw na płycie na minimalnym ogniu. Gdy tylko miód się rozpuści, dodaj cukier i wanilię. (Na temat podgrzewania miodu wszystkie opinie są w zakładce społeczności) Na tym samym minimalnym ogniu mieszaj i rozcieraj cukier do całkowitego rozpuszczenia. Mieszaj, nie dopuszczając do wrzenia. Może to zająć około 20 minut.
Krok 4

Ubij białko ze szczyptą soli.
Krok 5

Ubite białko po trochu, partiami, wmieszaj do syropu za pomocą miksera. Każdą partię bardzo dobrze wymieszaj. Cały czas na minimalnym ogniu. Gdy białko jest już wmieszane, mikser nie będzie potrzebny.
Krok 6

Teraz na tym samym minimalnym ogniu, stale mieszając, gotuj nugat. Proces może zająć do 40 minut. Kieruj się gęstością masy. Jeśli wzór po mieszaniu szybko znika, to jeszcze za wcześnie. Jeśli ślad utrzymuje się na powierzchni 4–5 sekund, masa jest gotowa.
Krok 7

Jeszcze jeden sposób sprawdzenia, w zimnej wodzie, jest pokazany na wideo. Gdy nugat osiągnie odpowiednią gęstość, dodaj orzechy.
Krok 8

Szybko przełóż masę do formy.
Krok 9

Rozprowadź równą warstwą.
Krok 10

Posyp skórką cytrynową i odstaw w chłodne miejsce.
Krok 11

Gdy stężeje, wyłóż nugat na deskę oprószoną cukrem pudrem ze skrobią. Nugat wygodniej kroić nożem z ząbkami.
Krok 12

Przechowuj w lodówce.