Ciasto na drożdżówki z serem na suchych drożdżach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Aktywuj drożdże: 8 g suszonych drożdży wymieszaj z 1 łyżeczką cukru, wlej ciepłe mleko (25–30 stopni, nie gorące dla palca) i zostaw na 15 minut, aż pojawi się „czapa”.

3. Krok 3

   

   Roztop masło i zostaw do ostygnięcia.

4. Krok 4

   

   Wbij do miski dwa jajka, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy i sól. Ubij trzepaczką. (Użyłam cukru waniliowego z naturalną wanilią – nadał płynowi ciemny kolor i ciemne kropki w cieście, ale aromat jest wspaniały).

5. Krok 5

   

   Następnie wlej kefir w temperaturze pokojowej.

6. Krok 6

   

   I ożywioną mieszankę drożdżową. Dobrze wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Przesiej mąkę do miski do wyrabiania ciasta, zrób wgłębienie i wlej mieszankę płynnych składników, dobrze wymieszaj. Najpierw trzepaczką, potem łopatką lub ręką.

8. Krok 8

   

   Pod koniec wyrabiania wlej ostudzone masło i dalej wyrabiaj ciasto ręką w misce.

9. Krok 9

   

   Potem na stolnicy. Wyrabiaj około 10 minut. Jeśli ciasto jest za rzadkie (jak na zdjęciu), podsyp 20–25 g mąki i wgnieć ją. Aby ułatwić wyrabianie, posmaruj dłonie i blat odrobiną oleju. Na początku ciasto będzie klejące, a pod koniec zbierze się w miękką i puszystą kulę. Ciasto jest delikatne, a gotowe nie będzie się kleić do rąk ani do blatu.

10. Krok 10

    

    Posmaruj czystą miskę olejem, włóż do niej zaokrąglone ciasto i przykryj folią i serwetką. Zostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów średnio na 1,5 godziny. (U mnie ciasto rośnie w ledwo ciepłym, wyłączonym piekarniku, w temperaturze 25–35 stopni, nie wyższej).

11. Krok 11

    

    Ciasto mocno zwiększy objętość – tak wyglądało po 1 godz. 20 min. Lekko odgniatając, nadaj mu kształt bochenka i podziel na pół. Jedną część odłóż i przykryj folią, żeby nie obeschła. Drugą część podziel na 8 mniej więcej równych kawałków po 65–70 g. Z tej ilości ciasta wychodzi 16 drożdżówek, czyli dwie duże standardowe blachy 37x43 cm.

12. Krok 12

    

    Przygotowane placuszki zostaw na blasze do wyrośnięcia na 30 minut. Potem zrób w nich wgłębienie, posmaruj boki, nałóż nadzienie i od razu piecz w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach około 20–25 minut. Takie drożdżówki wychodzą z tego ciasta… bardzo smaczne!