Włoskie ciasteczka soffioni z kremem cytrynowym z ricotty

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj ciasto. W tym celu wymieszaj w misce wszystkie składniki: oliwę, cukier i szczyptę soli – dobrze wymieszaj na jednolitą masę.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę do powstałej mieszanki i zagnieć zwarte ciasto.

3. Krok 3

   

   Włóż ciasto do woreczka lub zawiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na pół godziny.

4. Krok 4

   

   Teraz przygotuj krem. W tym celu ostrożnie oddziel żółtka od białek.

5. Krok 5

   

   Zetrzyj z cytryny skórkę – tylko wierzchnią żółtą część – na drobnej tarce.

6. Krok 6

   

   Następnie w misce wymieszaj żółtka, skórkę z cytryny i cukier i ubijaj mikserem przez pięć minut, aż masa zbieleje.

7. Krok 7

   

   Teraz dodaj ricottę i ubijaj jeszcze kilka minut do uzyskania jednolitej konsystencji.

8. Krok 8

   

   Do białek dodaj szczyptę soli i kilka kropel soku z cytryny i również dobrze ubij na sztywną pianę.

9. Krok 9

   

   Teraz delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką na jednolitą masę: ubite białka i żółtka z ricottą.

10. Krok 10

    

    Wyjmij ciasto z lodówki. Oprósz blat mąką, ciasto z wierzchu również lekko oprósz mąką. Rozwałkuj ciasto cienko, na grubość około 1 milimetra, i pokrój na kwadraty dziesięć na dziesięć centymetrów.

11. Krok 11

    

    Wyłóż kwadraty ciasta do foremek na muffinki. Brzegi powinny zwisać. Foremki mogą być metalowe lub silikonowe.

12. Krok 12

    

    Nałóż krem do środka, całkowicie wypełniając foremki. Przykryj go wolnymi rożkami ciasta.

13. Krok 13

    

    Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni przez dwadzieścia minut. Następnie zmniejsz temperaturę do stu pięćdziesięciu stopni i piecz jeszcze dwadzieścia minut.

14. Krok 14

    

    Lekko ostudź deser i wyjmij go z foremek. Następnie oprósz cukrem pudrem – i włoskie ciasteczka soffioni są gotowe.