Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Cukinia z papryką na zimę

Cukinia z papryką na zimę

Smaczna, ładna i kolorowa sałatka, która ucieszy cię zimą! Cukinia z papryką na zimę to bardzo uniwersalny przetwór. Możesz ją podać jako przekąskę nawet na świątecznym stole — jest tak kolorowa i ładna, że cieszy oko.

Perlinka

autor przepisu

Cukinia z papryką na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 308

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 31 % 4 g

węglowodany 62 % 8 g

71 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić cukinię z papryką na zimę? Przede wszystkim przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do przepisu. Żeby gotowe danie wyglądało bardziej kolorowo i apetycznie, weź w miarę możliwości paprykę w różnych kolorach. Wybieraj mięsiste i soczyste owoce.
Krok 2

Cebulę obierz, cukiniom odetnij końcówki. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
Krok 3

Cukinie pokrój w małą kostkę. Do sałatki idealnie nadają się młode cukinie o cienkiej skórce. Jeśli masz bardziej dojrzałe, obierz je i usuń nasiona.
Krok 4

Cebulę pokrój w cienkie półplasterki lub nieco drobniej.
Krok 5

W dużym garnku lub misce wymieszaj cukinię, cebulę i sól (20 g). Odstaw, żeby warzywa puściły sok. Następnie odlej sok do osobnego naczynia, a warzywa lekko odciśnij.
Krok 6

Paprykę pokrój w paski lub kostkę — jak wolisz.
Krok 7

Do dużego garnka wlej ocet i olej roślinny, dodaj koncentrat pomidorowy i sól. Na początek wsyp tylko połowę podanej ilości (około 10 g), a resztę soli dodaj później w razie potrzeby. Dodaj cukier.
Krok 8

Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej sok, który puściła cukinia z cebulą.
Krok 9

Dodaj do garnka paprykę i postaw na kuchence. Doprowadź wszystko do wrzenia i od razu zdejmij z ognia. Spróbuj, czy wystarczy soli, i jeśli trzeba, dodaj resztę.
Krok 10

Zostaw paprykę w marynacie do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ja czasem tylko lekko ją studzę, żeby marynata i papryka były ciepłe.
Krok 11

Wyłóż do garnka z marynatą i papryką cukinię z cebulą.
Krok 12

Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 13

Rozłóż gotową sałatkę do wyparzonych słoików i równo rozlej resztę marynaty.
Krok 14

Dno szerokiego garnka wyłóż cienkim ręcznikiem, postaw na nim słoiki z sałatką, przykryj je wyparzonymi pokrywkami i wlej ciepłą wodę tak, by sięgała 2–3 cm poniżej szyjek słoików. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do umiarkowanego i pasteryzuj przetwór około 15–20 minut. Szczelnie zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i zostaw pod ciepłym kocem do ostygnięcia.
Krok 15

Gotowe! Przenieś przetwór do długiego przechowywania w chłodne miejsce.

Ta zadziwiająco smaczna sałatka będzie świetnym dodatkiem do dań głównych. Dobrze komponuje się z gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi ziemniakami albo z ryżem, a także podkreśli i uzupełni smak mięsa. Z podanej ilości produktów wyszły mi 4 słoiki po 700 ml. Smacznego!
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki pękają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki przeczytasz w artykule o przetworach na zimę.
Żeby podczas krojenia cebuli nie podrażniać oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie przejdzie nieprzyjemnym zapachem cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.