Ciasto na czebureki jak w barze z czeburekami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Ten przepis był wielokrotnie sprawdzony i stał się już naszym rodzinnym przepisem. Zabierzmy się więc za przygotowanie ciasta na czebureki jak w barze z czeburekami. Potrzebujesz: 4 szklanek mąki (pojemność szklanki 250 ml), 1,3 szklanki wody (około 320 ml), 1 łyżki wódki (można bez wódki), 1 jajka, 2 łyżek bezzapachowego oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki soli.

2. Krok 2

   

   Na początek weź mały kubek i zagotuj w nim wodę z solą i olejem roślinnym. Olej nada gotowym czeburekom charakterystyczne pęcherzyki.

3. Krok 3

   

   Doprowadź wodę do wrzenia i od razu zdejmij kubek z ognia. Natychmiast dodaj pół szklanki mąki, starając się rozbić wszystkie grudki. Mąka zaparza się we wrzątku i powstaje masa podobna do kleju.

4. Krok 4

   

   Jeśli przy mieszaniu zostały grudki mąki, nic strasznego, rozejdą się później przy wyrabianiu ciasta. Możesz też rozbić grudki blenderem ręcznym.

5. Krok 5

   

   Odstaw zaparzoną bazę do ostygnięcia. Dzięki zaparzeniu niewielkiej części mąki we wrzątku ciasto staje się elastyczne i miękkie.

6. Krok 6

   

   Aby zaparzone ciasto szybciej ostygło, przełóż je do innego naczynia. Następnie dodaj do ostudzonej bazy jajko. Jeśli dodasz jajko od razu, może się ściąć i w cieście powstaną kłaczki. Jajko zwiększa pęcherzykowatość i wytrzymałość ciasta, nieco zmniejszając jego plastyczność i miękkość.

7. Krok 7

   

   Dodaj do ciasta wódkę (można bez wódki) i wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Stopniowo, porcjami, dodawaj resztę mąki i dobrze wyrób ciasto. Mąki może być potrzeba trochę mniej, niż podano w przepisie. Wynika to z tego, że różni producenci mają mąkę o różnej gęstości i stopniu zmielenia.

9. Krok 9

   

   Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Jeśli się klei, dodaj jeszcze trochę mąki. Odstaw ciasto na co najmniej godzinę, przykryte folią spożywczą (można dłużej, ja czasem zostawiam ciasto na noc w lodówce, a rano zaczynam smażyć czebureki). W trakcie odpoczywania wyrób ciasto jeden raz.