Domowy makaron jajeczny

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić domowy makaron jajeczny? Przygotuj produkty. W tym przepisie proporcje są bardzo proste – na każde 100 gramów mąki bierze się jedno jajko i trochę soli, szczyptę. Zamiast całych jajek możesz użyć samych żółtek, ale ja wolę używać całych jajek.

2. Krok 2

   

   Umyj jajka, osusz je i wbij do głębokiej miski. Dodaj sól i roztrzep jajka widelcem. Wystarczy po prostu wymieszać żółtka z białkami, więc żaden mikser nie jest tu potrzebny.

3. Krok 3

   

   Zacznij partiami przesiewać mąkę do jajek. Pamiętaj, że mąki może Ci pójść więcej albo mniej.

4. Krok 4

   

   Po każdej porcji wymieszaj ciasto – na początku wygodnie będzie robić to widelcem. Z każdą kolejną porcją ciasto będzie coraz gęstsze.

5. Krok 5

   

   Kiedy dodasz całą mąkę, zacznij wyrabiać ciasto rękami. W ogóle makaron można zrobić też w wypiekaczu do chleba albo w mikserze planetarnym. Ja lubię pracować rękami.

6. Krok 6

   

   Kiedy cała mąka połączy się z ciastem, przełóż je na stolnicę i wyrabiaj dalej. Ciasto jest bez wody, dlatego wychodzi bardzo twarde.

7. Krok 7

   

   Na początku wyrabianie nie będzie zbyt łatwe, ale potem ciasto zacznie robić się bardziej elastyczne i praca pójdzie raźniej.

8. Krok 8

   

   W efekcie powinno wyjść całkowicie gładkie i zupełnie niekleiste ciasto. Zbierz je w kulę, a potem zawiń w folię lub przykryj ściereczką. Zostaw ciasto na 30 minut. W tym czasie cała pozostała wilgoć z jajek wchłonie się w mąkę i dobrze rozwinie się gluten, który odpowiada za elastyczność.

9. Krok 9

   

   Odpoczęte ciasto podziel na 4 części. Jedną zostaw na stolnicy, a trzy pozostałe znowu zawiń, żeby nie obeschły. Oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj pozostawioną część wałkiem na bardzo cienki placek, 1–2 mm. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejszy wyjdzie makaron.

10. Krok 10

    

    Powstały placek dobrze oprósz mąką z obu stron i zwiń w rulon. Ostrym nożem pokrój rulon na cienkie krążki o szerokości 3–4 mm.

11. Krok 11

    

    Rozwiń każdy krążek – dzięki temu, że ciasto było oprószone mąką, zrobisz to łatwo.

12. Krok 12

    

    Gotowy makaron jeszcze raz lekko oprósz mąką i zostaw na stolnicy do całkowitego wyschnięcia, jeśli planujesz go przechowywać, albo na kilka godzin, jeśli chcesz go od razu ugotować.

13. Krok 13

    

    Jest jeszcze jeden sposób krojenia domowego makaronu. Pokrój rozwałkowany placek na jednakowe pasy, ułóż je jeden na drugim i pokrój w cienkie paseczki. Taki makaron wygodniej jest dodawać do bulionów.

14. Krok 14

    

    Wysuszony makaron przełóż do pojemnika i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Gotuje się go jak zwykły makaron. Gotowość sprawdzaj, próbując – czas gotowania zależy od grubości i jakości domowego makaronu.

warto wiedzieć