Jak oczyścić jelita na kiełbasę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Oczyść pocięte jelita z wierzchniego tłuszczu i cienkiej błonki. Jelita tnę na odcinki po 50 cm lub po metrze. Na kaszankę po 50 cm, a na domową kiełbasę z mięsa lub farszu po metrze, bo potem nadziewam je przez nasadkę maszynki do mięsa.

2. Krok 2

   

   Potem pod strumieniem wody wywróć jelita na lewą stronę i namocz na godzinę w sodzie.

3. Krok 3

   

   Wypłucz z sody i przygotuj do czyszczenia.

4. Krok 4

   

   Weź 2 druty (do robienia skarpet) i mocno zwiąż je na jednym końcu.

5. Krok 5

   

   Taki oto kuchenny „sprzęt” wychodzi.

6. Krok 6

   

   Przeciągnij kawałek jelita od jednego końca przez druty (mocno ściśnięte ze sobą). Schodzi wtedy warstwa tej wewnętrznej „papki”.

7. Krok 7

   

   Oczyść druty, jeśli zostaje na nich coś niepotrzebnego.

8. Krok 8

   

   Chwyć palcami oczyszczony koniuszek i przeciągnij resztę brudnego jelita przez ściśnięte druty w przeciwnym kierunku.

9. Krok 9

   

   Jeśli jelito wyślizguje się z rąk, załóż na lewą rękę rękawicę (bawełnianą, do prac w ogrodzie lub na budowie) – ja tak robiłam i wtedy jelito się nie wyślizgiwało.

10. Krok 10

    

    Mniej więcej tak. Widzisz, że na drutach jeden koniec jest związany, a ja prawą ręką ściskam i ostrożnie ciągnę. Trzeba jednak kontrolować nacisk drutów, żeby jelito się nie rozerwało.

11. Krok 11

    

    Wychodzi bardzo szybko, wygodnie i czysto. Potem płuczę jelita pod bieżącą wodą z zewnątrz i w środku i na 20–30 minut namaczam w wodzie zakwaszonej octem (50 ml na 1 litr wody). Następnie płuczę i wkładam gotowe jelita do zimnej wody. Gdy będę robić kiełbasę, wrzucę zdjęcia, jak wiążę jelita bez nici. Te jelita możesz zalać osoloną wodą w słoiczku i przechowywać w lodówce albo w zamrażarce, ale bez wody, w foliowym woreczku.