Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Drożdżowe ciasto francuskie na bułeczki z serem

Drożdżowe ciasto francuskie na bułeczki z serem

Ciasto na smaczne, puszyste, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz bułeczki z serem! Drożdżowe ciasto francuskie można nazwać najpopularniejszym ciastem, bo da się z niego upiec dosłownie wszystko: placki z rybą, mięsem, kurczakiem, grzybami, francuskie paszteciki, rogaliki, bułeczki z dżemem, twarogiem, konfiturą, czekoladą, mlekiem skondensowanym i oczywiście serem. Pasuje do każdego nadzienia. W domu nie każda gospodyni się go jednak podejmuje, ponieważ jego przygotowanie jest dość długie i skomplikowane. Główny sekret udanego efektu to zachowanie proporcji składników i odpowiednich warunków pracy.

Snezhana

autor przepisu

Drożdżowe ciasto francuskie na bułeczki z serem przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 344

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 6 g

tłuszcze 41 % 26 g

węglowodany 50 % 32 g

380 kcal

IG: 6 / 0 / 94

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki na ciasto. W odróżnieniu od zwykłego ciasta drożdżowego, dla drożdżowego ciasta francuskiego komfortowa temperatura to około 18 stopni. Takie warunki trudno oczywiście stworzyć w zwykłej kuchni, dlatego ciasto trzeba będzie co jakiś czas schładzać, ale przechłodzenie również szkodzi temu ciastu na bazie masła. Przygotuj zaczyn. Do tego ciasta lepiej użyć drożdży świeżych, ale jeśli nie masz ich pod ręką, suszone też się nadadzą.
Krok 2

Wlej do szklanki 100 ml ciepłego mleka (około 30 stopni), dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i dodaj łyżkę mąki pszennej. Jeszcze raz wymieszaj i postaw w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu pojawi się drożdżowa czapa – to znak, że wszystko zrobiłeś dobrze i drożdże się aktywowały.
Krok 3

Przelej zaczyn do dużej miski. Wlej resztę ciepłego mleka i wsyp sól. Wymieszaj i partiami wsypuj przesianą mąkę pszenną. Wyrabiaj ciasto, a gdy zacznie się łączyć, dodaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej (50 g).
Krok 4

Wyrabiaj ciasto dalej, już rękami, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski, przykryj folią spożywczą i – inaczej niż zwykłe ciasto drożdżowe – wstaw do lodówki na 4 godziny. Resztę zmiękczonego masła rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia w prostokąt i również schłódź w lodówce. Wyjmij je 15 minut wcześniej niż ciasto.
Krok 5

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni w prostokątny płat o grubości około 1 cm.
Krok 6

Połóż masło na środku ciasta, zawiń brzegi ciasta do środka jak kopertę i ponownie rozwałkuj ciasto w płat o grubości około 1 cm.
Krok 7

W razie potrzeby oprósz ciasto mąką, ale nie przesadź z nią. Powtórz te czynności jeszcze raz. Powinno wyjść 9 warstw. Owiń ciasto folią spożywczą i schowaj do lodówki na kolejną godzinę.
Krok 8

Po tym czasie wyjmij ciasto, ponownie je rozwałkuj i złóż trzykrotnie. Znów schowaj do lodówki na 1 godzinę. Powtórz całą procedurę jeszcze raz. Gotowe drożdżowe ciasto francuskie najlepiej zostawić na noc w lodówce, zanim zaczniesz formować z niego wypieki. Potem możesz przejść do pieczenia smacznych bułeczek z serem lub z dowolnym innym nadzieniem. Smacznego!