Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Adżika z zielonej papryki po abchasku na zimę

Adżika z zielonej papryki po abchasku na zimę

Ostry i aromatyczny domowy przetwór na zimę! Adżika z zielonej papryki przypadnie do gustu miłośnikom ostrych smaków. Do tego jest bardzo zdrowa, bo zawiera papryczki, zieleninę, czosnek i orzechy w świeżej postaci, bez obróbki termicznej!

Nataliya Tsibulska

autor przepisu

Adżika z zielonej papryki po abchasku na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 165

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 19 % 6 g

tłuszcze 50 % 16 g

węglowodany 31 % 10 g

203 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 20 min

Krok 1

Jak zrobić zieloną adżikę? Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Ostra papryka może być dowolnej odmiany i koloru, ale najlepiej, żeby była dość duża, bo w tym przepisie praca z drobnymi papryczkami będzie niewygodna. Zielenina dowolna, według uznania. Proporcje również mogą być dowolne. Kieruj się łączną wagą zieleniny – 100 g.
Krok 2

Paprykę umyj, usuń szypułki, a nasiona zostaw – to w nich jest cała ostrość, a abchaska adżika powinna być ostra. Pokrój na dowolne kawałki.
Krok 3

Wkładaj ostrą paprykę porcjami do kielicha blendera.
Krok 4

Zmiksuj na jednolitą masę. Wszystkie składniki możesz też przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 5

Dodaj umytą i osuszoną zieleninę.
Krok 6

Znów zmiksuj na jednolitą masę.
Krok 7

Orzechy włoskie umyj, upraż i również dodaj do kielicha blendera. Pilnuj, żeby orzechy były bez przegródek i skorupek, bo można złamać ząb.
Krok 8

Jeszcze raz zmiksuj blenderem.
Krok 9

Dodaj obrany czosnek.
Krok 10

Dodaj ulubione przyprawy. Ja dodałam mieloną kozieradkę. Mogą to być jednak inne, twoje ulubione przyprawy i dodatki.
Krok 11

Posól adżikę.
Krok 12

Jeszcze raz zmiksuj wszystko na jednolitą, gładką masę.
Krok 13

Wysterylizuj słoiki w dowolny wygodny sposób. Ja wstawiam słoiki z niewielką ilością wody do mikrofalówki na 5–7 minut. Można je też wysterylizować w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 30 minut albo potrzymać nad parą. Pokrywki wystarczy gotować przez 5 minut.
Krok 14

Rozłóż adżikę do słoiczków i szczelnie zamknij. Pasteryzacja nie jest potrzebna. Taki przetwór najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
Krok 15

Smacznego!

warto wiedzieć

Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki według własnego gustu! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).

Pamiętaj, że takie dodatki jak sól, cukier, a także ocet i jego zamienniki w przepisach na przetwory na zimę służą nie tylko do nadania smaku, ale przede wszystkim jako konserwanty. Dlatego w żadnym wypadku nie wolno zmniejszać stężenia soli i cukru ani zastępować octu (esencji) słabszym, niż podano w przepisie, inaczej ocet (sól, cukier) nie zadziała konserwująco i przetwór się zepsuje.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki według własnego gustu! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).