Sauté z cukinii i bakłażanów

To danie ratuje zwłaszcza w dni postne, kiedy ma się ochotę na urozmaicenie, a w domu jest wszystko, czego potrzeba do przygotowania tej soczystej i smacznej potrawy. Ojej, zapomniałam powiedzieć, że to sauté warzywne! Myślę, że wiele gospodyń może pochwalić się własnym przepisem, ale ośmielę się zaproponować właśnie ten. Je się go jako osobne danie i jako dodatek, do którego można dodać dowolne mięso.

Obierz i drobno pokrój 2 bakłażany i od razu nastaw je do duszenia. W czasie gdy się duszą, pokrój cebulkę z marchewką i podsmaż je na niewielkiej ilości oleju na teflonowej patelni – nie będzie zbędnego tłuszczu! Dodaj tu też młode cukinie, drobno pokrojone i nieobrane. Duś to wszystko, a potem dodaj bakłażany. I duś wszystko razem. Najlepiej robić to w głębokim naczyniu z podwójnym dnem, bo wyjdzie bardzo dużo soku.

Do gotowej już masy dodaj pokrojone pomidory i poduś jeszcze chwilę. Na sam koniec możesz dodać odrobinę czosnku, a także pieprzu, soli, ostrej i słodkiej papryki. Pyszności!