Kotlety ziemniaczane z grzybami
Smaczne, rumiane, apetyczne, aromatyczne! Kotlety ziemniaczane z grzybami — danie z klasycznym połączeniem smaków ziemniaków i smażonych grzybów. W tym przepisie grzyby nie są podawane osobno w postaci sosu, tylko od razu dodaje się je do masy ziemniaczanej.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić kotlety ziemniaczane z grzybami? Przygotuj produkty. Jako grzyby najszybciej i najwygodniej użyć pieczarek. Ale w ogóle nadadzą się dowolne grzyby - zarówno leśne, jak i ze sklepu.
-
Krok 2
Przede wszystkim dobrze umyj i obierz ziemniaki. Pokrój je na niewielkie kawałki i zalej zimną czystą wodą. Postaw rondel z ziemniakami na małym ogniu do gotowania.
-
Krok 3
W tym czasie zajmij się nadzieniem grzybowym. Najpierw obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
-
Krok 4
Grzyby przetrzyj wilgotną gąbką, usuwając brud z kapeluszy. To w zupełności wystarczy, ponieważ pieczarki są dość czystymi grzybami. Jeśli myć je pod bieżącą wodą, wchłoną dużo wilgoci i staną się wodniste i niesmaczne. Pokrój pieczarki w drobną kostkę.
-
Krok 5
Woda, w której gotują się ziemniaki, w tym czasie się zagotuje. Dodaj sól, zmniejsz ogień i zostaw ziemniaki do gotowania na 20-30 minut, w zależności od ich ilości, odmiany i wielkości kawałków.
-
Krok 6
Jednocześnie rozgrzej na patelni olej roślinny i wyłóż na nią cebulę. Podsmaż ją na małym ogniu do zeszklenia, około 5 minut. Następnie dodaj do cebuli grzyby i wymieszaj. Dodaj sól. Smaż grzyby z cebulą, mieszając, około 10 minut, na złoty kolor.
-
Krok 7
Ziemniaki w tym czasie będą gotowe. Ich miękkość sprawdzisz ostrym nożem - łatwo przebije bulwy. Odcedź ziemniaki i rozgnieć je na puree, dodając masło.
-
Krok 8
Następnie wsyp do puree mąkę i znowu je rozgnieć. Ilość mąki może się różnić od podanej w przepisie, patrz na konsystencję puree — nie powinno stać się zbyt twarde. Dodaj do niego podsmażone grzyby z cebulą i dobrze wymieszaj. Pozwól puree trochę ostygnąć, a potem wbij do niego jajko. I znowu dobrze wyrób.
-
Krok 9
Uformuj z masy ziemniaczanej podłużne kotlety i obtocz je w bułce tartej. Jeśli trudno będzie je lepić, bo masa jest lepka, dodaj jeszcze mąki.
-
Krok 10
Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny. Ułóż w oleju panierowane kotlety. Mnie wyszło 8 sztuk.
-
Krok 11
Smaż je z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety zdejmij, możesz od razu wyłożyć je na ręcznik papierowy, wchłonie nadmiar tłuszczu.
-
Krok 12
Podawaj kotlety na gorąco, bardzo smaczne są ze świeżymi warzywami i śmietaną. Smacznego!
warto wiedzieć
Kupuj świeże pieczarki średniej wielkości, śnieżnobiałe, bez plam, uszkodzeń, zapachu zgnilizny. W dotyku nie powinny być śliskie. Dokładnie opłucz grzyby z ziemi pod strumieniem ciepłej lub zimnej wody. Wytnij nadpsute miejsca, jeśli są. Malutkich grzybków do 2 cm wcale nie trzeba obierać, wystarczy je dobrze opłukać. Większe pieczarki zaleca się obrać ze skórki.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków myjących do produktów spożywczych i szczoteczki.
Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej nie używać wcale, przeczytasz tutaj.
- Kupuj świeże pieczarki średniej wielkości, śnieżnobiałe, bez plam, uszkodzeń, zapachu zgnilizny. W dotyku nie powinny być śliskie. Dokładnie opłucz grzyby z ziemi pod strumieniem ciepłej lub zimnej wody. Wytnij zepsute miejsca, jeśli są. Malutkich grzybków do 2 cm wcale nie trzeba obierać, wystarczy je dobrze opłukać. Większe pieczarki zaleca się obrać ze skórki.
- Koniecznie myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków myjących do produktów spożywczych i szczoteczki.
- Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury - punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej nie używać wcale, przeczytasz tutaj .
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Ziemniaki - 80 kcal/100 g
- Ziemniaki gotowane - 82 kcal/100 g
- Ziemniaki w mundurkach - 74 kcal/100 g
- Puree ziemniaczane - 380 kcal/100 g
- Ziemniaki pieczone - 70 kcal/100 g
- Ziemniaki smażone - 192 kcal/100 g
- Pieczarki - 24 kcal/100 g
- Cebula - 41 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Jajko kurze - 157 kcal/100 g
- Bułka tarta - 347 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
