Ciasto parzone na ptysie

Do herbaty albo na świąteczny stół, jako deser lub przekąska! Ciasto parzone na ptysie według tego przepisu wychodzi zawsze! Podczas pieczenia ptysie dobrze rosną i nie opadają. Nadziane delikatnym słodkim kremem albo niesłodkim nadzieniem serowym na pewno odniosą sukces u domowników i gości!

Vira

autor przepisu

Ciasto parzone na ptysie przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 231

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 18 % 7 g

tłuszcze 41 % 16 g

węglowodany 41 % 16 g

214 kcal

IG: 6 / 0 / 94

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ciasto parzone na ptysie? Przygotuj potrzebne składniki. Mąkę pszenną wybierz dobrej jakości, najwyższego gatunku. Koniecznie ją przesiej, aby ją napowietrzyć – wtedy wypiek będzie puszysty. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową.
Krok 2

Wlej do rondelka mleko i wodę. Wodę wybierz dobrej jakości, filtrowaną, a nie z kranu. Dodaj masło. Postaw rondelek na kuchence i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aby mieszanka się nie przypaliła.
Krok 3

Gdy tylko masło się roztopi i pojawi się para, wsyp szczyptę soli i cukier. Dobrze wymieszaj i gotuj dalej, mieszając. Jeśli przygotowujesz ptysie wyłącznie ze słodkim nadzieniem, możesz dodać więcej cukru, około 1 łyżki. Jeśli planujesz niesłodkie nadzienie, wystarczy 0,5 łyżeczki cukru.
Krok 4

Mieszanka nie powinna się zagotować – gdy tylko zobaczysz pierwsze bąbelki, wyłącz ogień. Wsyp całą mąkę i szybko wymieszaj drewnianą lub silikonową łopatką. Ciasto powinno zebrać się w kulę i łatwo odchodzić od ścianek naczynia.
Krok 5

Gdy ciasto ostygnie, przełóż je do misy blendera. Dodaj jedno jajko i zmiksuj masę na średnich obrotach. Dodaj drugie jajko, znów wymieszaj, a potem po kolei trzecie i czwarte jajko.
Krok 6

Ciasto powinno wyjść takie gładkie, jednolite i lekko lejące.
Krok 7

Przełóż je do rękawa cukierniczego. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą do pieczenia. Wyciśnij przez otwór rękawa kółka w odstępach około 4 cm. Możesz użyć końcówki w kształcie zamkniętej gwiazdki i wycisnąć gwiazdki albo po prostu nakładać ciasto łyżeczką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut, a potem w 180 stopniach przez około 20-25 minut.
Krok 8

Pamiętaj, że każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia może się różnić. Najważniejsze, aby dopiec ptysie. Wierzch powinien się dobrze zrumienić, a jeśli po zastukaniu w ptysie od góry usłyszysz głuchy dźwięk, wyłącz piekarnik. Uchyl drzwiczki i zostaw ptysie do ostygnięcia na 10-15 minut, a potem je wyjmij. Całkowicie ostudzone ptysie nadziej słodkim lub niesłodkim nadzieniem. Podawaj jako przekąskę lub deser.

Nadzienie do ptysiów może być różne. Smaczne są z kremem budyniowym lub gotowanym mlekiem skondensowanym. Z niesłodkich wersji pasuje serek śmietankowy z czerwoną rybą. Taką przekąskę możesz udekorować czerwonym kawiorem.
Przed podaniem potrzymaj nadziane ptysie kilka godzin w lodówce.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Do przygotowania najlepiej użyj wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Zamiast cukru możesz użyć słodzika odpornego na obróbkę cieplną.