Sernik cytrynowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Spód.

2. Krok 2

   

   Rozkrusz ciastka na okruchy. Roztop masło.

3. Krok 3

   

   Do ciastek dodaj roztopione masło, cukier i skórkę, wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Uformuj z masy kulę i włóż na 10 minut do lodówki.

5. Krok 5

   

   Formę do pieczenia (16–18 cm) owiń folią aluminiową. Dno i boki posmaruj masłem. Wyłóż do formy pokruszone ciastka i dobrze ubij. Piecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C około 10 minut. Gotowy spód ostudź, nie wyjmując go z formy.

6. Krok 6

   

   Masa.

7. Krok 7

   

   Białą czekoladę połam na kawałki i zalej wrzącą śmietanką. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

8. Krok 8

   

   Serek śmietankowy połącz z roztopioną czekoladą i cukrem.

9. Krok 9

   

   Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Jeśli używasz miksera, miksuj na niskich obrotach, żeby nie przebić serka i żeby nie oddzieliła się od niego serwatka.

10. Krok 10

    

    Dodawaj po jednym jajku i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

11. Krok 11

    

    Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj.

12. Krok 12

    

    Wlej sok z cytryny. Wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Wylej masę na spód z ciastek i wyrównaj.

14. Krok 14

    

    Wstaw formę do głębokiej blachy. Napełnij blachę wodą, tak aby sięgała do jednej trzeciej wysokości sernika.

15. Krok 15

    

    Piecz 50–55 minut w temperaturze 160°C, potem zostaw sernik w stygnącym piekarniku z otwartymi drzwiczkami na 10–15 minut. I jeszcze na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

16. Krok 16

    

    Curd.

17. Krok 17

    

    Ubij jajko z cukrem, dodaj skórkę i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.

18. Krok 18

    

    Przelej mieszankę do rondelka i podgrzej do temperatury 82°C.

19. Krok 19

    

    Zdejmij krem z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

20. Krok 20

    

    Dodaj miękkie masło. Ubij curd na gładko i wstaw do lodówki.

21. Krok 21

    

    Zalej wierzch sernika schłodzonym cytrynowym curdem. Wyrównaj powierzchnię curdu. Wstaw sernik do lodówki do rana.