Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Zielone pomidory konserwowane na zimę

Zielone pomidory konserwowane na zimę

Umiarkowanie ostre marynowane pomidory o pikantnym smaku! Prosty w przygotowaniu przetwór z zielonych pomidorów na zimę na pewno trafi na stół w samą porę: to zarówno samodzielna przekąska na przyjęcie, jak i warzywny dodatek do mięsa z dodatkami.

Snezhana

autor przepisu

Zielone pomidory konserwowane na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 90 % 9 g

43 kcal

IG: 60 / 0 / 40

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki do konserwowania zielonych pomidorów na zimę, ilość podano na dwa słoiki po 0,75 l. Dokładnie umyj warzywa. Zielone pomidory zawierają niebezpieczną substancję – solaninę. Lepiej brać owoce nie ciemnozielone, tylko lekko brązowawe, a jeszcze lepiej namoczyć je w osolonej wodzie przez 2 godziny – sól wyciągnie solaninę z warzyw. Wodę wylej, a w pomidorach zrób wykałaczką otwór, żeby nie popękały przy zalewaniu wrzątkiem.
Krok 2

Kiedy pomidory się moczą, przygotuj naczynia do przetworów. Słoiki odpowiedniej pojemności dokładnie umyj i wysterylizuj jednym z wygodnych i sprawdzonych sposobów: w kąpieli wodnej, w piekarniku albo w kuchence mikrofalowej; pokrywki umyj, wygotuj i osusz.
Krok 3

Marchew obierz (jeśli jest młoda, wystarczy ją dobrze opłukać) i pokrój na duże kawałki lub w plasterki. Paprykę pokrój w krążki. Korzeń chrzanu obierz i pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Ząbki czosnku obierz z łupin.
Krok 4

Zielenina do przetworów: ja użyłam liści chrzanu oraz gałązek pietruszki i koperku – dokładnie je umyj i osusz ręcznikami papierowymi. Możesz też użyć innych przypraw i ziół do marynowania według uznania.
Krok 5

Do wysterylizowanych słoików włóż część zieleniny, ząbki czosnku, kawałki korzenia chrzanu, marchwi i papryki. Na wierzch ciasno ułóż warstwę zielonych pomidorów, potem znów warstwę zieleniny i pozostałych warzyw. W ten sposób napełnij wszystkie słoiki aż do ramion.
Krok 6

Zagotuj wodę w czajniku i zalej warzywa w słoiku wrzątkiem do pełna, słoik przykryj wysterylizowaną pokrywką i odstaw na 20 minut.
Krok 7

Następnie wodę wylej, pomidory zalej nową porcją wrzątku i znów odstaw na 20 minut. Drugą wodę zlej już do garnka, dodaj cukier i sól, doprowadź marynatę do wrzenia. Wlej ocet, poczekaj, aż marynata się zagotuje, i wyłącz ogień.
Krok 8

Zalej pomidory w słoikach marynatą, dodaj do każdego słoika kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy. Słoiki zakręć pokrywkami i odwróć do góry dnem, przykryj je kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przetwory schowaj do przechowywania w chłodnym miejscu. Smacznego!

warto wiedzieć

Jak prawidłowo sterylizować słoiki na przetwory, po co w ogóle to robić, który sposób sterylizacji jest najpewniejszy i najwygodniejszy – przeczytasz w tym artykule.

Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.

Ocet w przepisach, jeśli autor nie podał inaczej, domyślnie dodaje się w stężeniu 9%.

Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
zanim włożysz całe pomidory do słoików, nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką. Wtedy przy zalewaniu gorącą zalewą skórka nie pęknie.