Gorbusza wędzona na gorąco w domu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak wędzić gorbuszę w domu? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Gorbuszę w miarę możliwości weź schłodzoną. Ale mrożona też się nada, tylko trzeba ją prawidłowo rozmrozić (o sposobach rozmrażania przeczytasz niżej). Będą nam też potrzebne zrębki do wędzenia: można je kupić, ale można też zrobić samemu — po prostu użyj kory brzozy lub dowolnego innego drzewa. I oczywiście musisz mieć wędzarnię do wędzenia na gorąco, kupną lub domowej roboty.

2. Krok 2

   

   Namocz zrębki w wodzie na co najmniej 30-40 minut.

3. Krok 3

   

   Następnie zlej wodę, a zrębki dobrze odciśnij.

4. Krok 4

   

   Rybę wypatrosz, koniecznie usuń skrzela: nadają gotowemu produktowi gorycz. Rybę umyj i osusz.

5. Krok 5

   

   Używam takiej wędzarni ze zdejmowaną pokrywą.

6. Krok 6

   

   Zdejmij z wędzarni ruszt i wyłóż na dno rozżarzone węgle. Możesz też rozżarzyć je bezpośrednio w wędzarni.

7. Krok 7

   

   Na węglach połóż grubą folię aluminiową. Gorbusza to dość tłusta ryba, tłuszcz będzie z niej na pewno kapać, a ogień może rozpalić się mocniej, niż potrzeba. Nam potrzebny jest tylko dym, a nie ogień.

8. Krok 8

   

   Wokół folii rozłóż na węglach wilgotne, namoczone wcześniej zrębki i poczekaj, aż zaczną dymić.

9. Krok 9

   

   Gdy tylko to nastąpi, włóż z powrotem ruszt. A na nim połóż wypatroszoną rybę. U mnie jest to gorbusza, ale w ten sposób możesz wędzić absolutnie każdą rybę.

10. Krok 10

    

    Przykryj wędzarnię pokrywą, zostawiając w niej otwór, żeby uchodził dym.

11. Krok 11

    

    Po około 20 minutach obróć rybę na drugą stronę. Gorbusza przygotowuje się dość szybko — 20 minut z drugiej strony wystarczy. O innych rybach nic nie mogę powiedzieć — sprawdzaj gotowość sam. Zależy ona bezpośrednio od wielkości ryby i od jej zwartości.

12. Krok 12

    

    Podawaj wędzoną rybę od razu na gorąco albo schłodzoną. Taka rybka przechowuje się w lodówce około tygodnia. Smacznego!