Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kapuśniak z kiszonej kapusty z wieprzowiną

Kapuśniak z kiszonej kapusty z wieprzowiną

Najsmaczniejszy, aromatyczny, esencjonalny i apetyczny! Kapuśniak z kiszonej kapusty z wieprzowiną to jedna z najbardziej lubianych i znanych zup. Wychodzi sycący, gęsty, o intensywnym, wyrazistym smaku. Szczególnie dobrze smakuje w chłodnej porze roku.

Yuliya M.

autor przepisu

Kapuśniak z kiszonej kapusty z wieprzowiną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 161

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 27 % 3 g

tłuszcze 36 % 4 g

węglowodany 36 % 4 g

62 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować kapuśniak z kiszonej kapusty z wieprzowiną? Przygotuj produkty. Do ugotowania esencjonalnego, mocnego bulionu użyj wieprzowiny z kością. Weź kapustę kiszoną naturalnie, bez octu. Warzywa: cebulę, marchew i ziemniaki umyj pod bieżącą wodą i obierz ze skórki.
Krok 2

Do garnka nalej zimnej wody, włóż wieprzowinę i jednego ziemniaka. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Podczas podgrzewania będzie tworzyć się szumowina - trzeba ją zbierać łyżką cedzakową. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj bulion około godziny. Dokładny czas zależy od wielkości i jakości kawałka mięsa.
Krok 3

Następnie wyjmij ziemniaka i mięso z bulionu. Bulion przecedź. Oddziel mięso od kości, pokrój na niewielkie kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Ugotowanego ziemniaka rozgnieć widelcem, dodając do niego trochę bulionu. Powstałe puree przełóż z powrotem do bulionu. Po co to robić? Dzięki temu gotowy kapuśniak będzie bardziej sycący i gęsty.
Krok 4

Obrane ziemniaki pokrój na niewielkie kawałki i dodaj do garnka razem z kiszoną kapustą. Jeśli kapusta jest grubo pokrojona, możesz ją posiekać.
Krok 5

Ponownie doprowadź bulion do wrzenia, już z ziemniakami i kapustą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
Krok 6

W tym czasie zajmij się podsmażką. Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce.
Krok 7

Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oleju roślinnego i włóż rozdrobnione warzywa. Smaż wszystko razem kilka minut na małym ogniu. Nie zapominaj mieszać, aby nic się nie przypaliło.
Krok 8

Gotową podsmażkę dodaj do garnka. Włóż liść laurowy. Lekko posól do smaku, pamiętając, że kapusta odda bulionowi część swojej soli.
Krok 9

Gotuj wszystko razem na małym ogniu jeszcze około 30 minut i zdejmij garnek z ognia. Liść laurowy możesz wyjąć i wyrzucić. Swój aromat zdążył już oddać potrawie. Przed podaniem kapuśniak powinien się przegryźć. Daj mu na to co najmniej godzinę. Ale najsmaczniejszy będzie następnego dnia.
Krok 10

Rozlej gotowy kapuśniak do talerzy i podawaj. Do podania możesz dodać łyżkę śmietany i posypać posiekaną świeżą zieleniną. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Przygotuj zupę na próbę - dla jednej-dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję - jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek - jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, czy nie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Przygotuj zupę na próbę - dla jednej-dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1-2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję - jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5-2 szklanek - jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.
Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.