Domowy lekko solony pstrąg

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania w domu lekko solonego pstrąga potrzebny będzie świeży pstrąg (do lekkiego solenia najlepiej brać rybę, która przeszła głębokie mrożenie – głównie taka jest teraz w sprzedaży), sól, cukier, liść laurowy i nasiona kopru, a także trochę ziaren ziela angielskiego albo czarnego pieprzu. Każdą czerwoną rybę możesz solić zupełnie bez przypraw – uważa się, że zagłuszają jej własny aromat – ale możesz też wziąć przyprawy, które lubisz.

2. Krok 2

   

   Pstrąga dobrze opłucz i osusz papierowym ręcznikiem kuchennym.

3. Krok 3

   

   Przygotuj mieszankę do solenia: w dowolnym naczyniu połącz sól i cukier.

4. Krok 4

   

   Dodaj trochę nasion kopru (można też kminku, z nim też wychodzi bardzo dobrze). Wymieszaj sypkie składniki mieszanki do solenia.

5. Krok 5

   

   Dobrze obtocz rybę ze wszystkich stron w słodko-słonej, korzennej mieszance.

6. Krok 6

   

   Połóż rybę skórą do dołu na warstwie mieszanki do solenia, posyp ją mieszanką z wierzchu, z boków i na brzegach.

7. Krok 7

   

   Dodaj ziarna pieprzu i liść laurowy.

8. Krok 8

   

   Naczynie z soloną rybą przykryj folią, a na wierzchu talerzem, na którym postaw odpowiednie obciążenie. Odstaw w chłodne miejsce na dobę–dwie. Ja wolę dłużej solić rybę, a potem wymoczyć ją w lodowatej wodzie – przy takiej technologii staje się sprężysta i zwarta, można ją kroić w cienkie plasterki. Jesienią możesz wynieść solonego pstrąga pod obciążeniem na balkon, w innym czasie trzeba go wstawić do lodówki.

9. Krok 9

   

   Po dobie możesz przewrócić rybę grzbietem do góry i znowu postawić obciążenie. Po tym czasie wyjmij rybę z solanki, która się wydzieliła, dobrze opłucz pod strumieniem zimnej wody, osusz papierowym ręcznikiem i spróbuj – jeśli słoność ci odpowiada, możesz od razu podawać. Jeśli ryba wyjdzie za słona – to zależy od czasu solenia – trzeba ją na godzinę–dwie włożyć do lodowatej wody.

10. Krok 10

    

    A potem znowu osusz i pokrój w cienkie plasterki do podania. Kolorowy, apetyczny i smaczny pstrąg jest gotowy!

warto wiedzieć