Carpaccio z cielęciny po sycylijsku
Urok tego dania tkwi w jego nieopisanym smaku!
Przeglądając stary włoski magazyn, zatrzymałem wzrok na przepisie na carpaccio z cielęciny po sycylijsku i natychmiast zapisałem go nie tylko w swojej pamięci, ale i w pamięci telefonu komórkowego, tak na wszelki wypadek.
Nie robię go często – to zbyt specyficzne jedzenie, tylko dla miłośników surowego mięsa. Ale na święta zawsze staram się, żeby to danie miało swoje miejsce na środku stołu, a kto zechce, ten na pewno spróbuje.
Przecież sushi to dziś ulubione jedzenie wszystkich, więc czemu nie skusić się na surowe mięsko. Tym bardziej że to naprawdę niesamowity przysmak.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Zacznij od zamrożenia cielęciny do -18 °C, a następnie pokrój surowe zamrożone mięso w cienkie, krótkie paski. Potem polej je świeżym sokiem wyciśniętym z całej cytryny i oliwą z oliwek.
-
Krok 2
Następnie posyp drobno startym serem „Parmezan”. Jak najszybciej podaj danie do stołu, udekorowane listkami fioletowej bazylii.
-
Krok 3
Po dziesięciu minutach pozostaje tylko ustalić, czyja dziś kolej na zmywanie naczyń. Zwykle ta rola przypada tym, którzy jednak nie odważyli się spróbować carpaccio po sycylijsku.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Cielęcina – mostek - 213 kcal/100 g
- Cielęcina – kotlet z kością - 114 kcal/100 g
- Cielęcina – golonka - 107 kcal/100 g
- Cielęcina – udziec - 108 kcal/100 g
- Cielęcina – grzbiet - 120 kcal/100 g
- Cielęcina – polędwica - 114 kcal/100 g
- Cielęcina – sznycel - 107 kcal/100 g
- Cytryna - 29 kcal/100 g
- Skórka cytrynowa - 47 kcal/100 g
- Oliwa z oliwek - 913 kcal/100 g
- Parmezan 45% tłuszczu - 389 kcal/100 g
