Sernik truskawkowy bez pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Namocz 18 gramów żelatyny (do masy serowej) w 100 ml zimnej wody i odstaw na godzinę.

2. Krok 2

   

   10 gramów żelatyny (do galaretki) zalej 250 ml soku truskawkowego. Najlepiej użyć naturalnego soku truskawkowego, wtedy galaretka będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Również odstaw na godzinę.

3. Krok 3

   

   Na spód rozdrobnij 300 gramów kruchych ciastek w dowolny wygodny sposób. Ja zrobiłam to w blenderze.

4. Krok 4

   

   Powinna powstać jednolita sypka masa; dodaj do niej 80 g roztopionego i ostudzonego do temperatury pokojowej masła.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj na wilgotną kruszonkę.

6. Krok 6

   

   Otrzymaną masę wyłóż do tortownicy (moja ma średnicę 21 cm; możesz użyć formy o większej średnicy, ale wtedy sernik będzie niższy) i dobrze ubij. Wcześniej posmaruj formę olejem roślinnym, wtedy łatwiej będzie wyjąć sernik.

7. Krok 7

   

   Ubij śmietankę z cukrem na sztywno. Żeby śmietanka dobrze się ubiła, powinna mieć co najmniej 33% tłuszczu i być dobrze schłodzona – śmietankę, końcówki miksera i miskę, w której będę ubijać, wkładam na 20 minut do zamrażarki. Potem przelewam śmietankę do głębokiej miski i zaczynam ubijać, stopniowo dodając cukier. Ubijaj ostrożnie, bez rozpryskiwania, 4-5 minut i nie przesadź, bo wyjdzie masło.

8. Krok 8

   

   Do śmietanki dodaj serek twarogowy, ostrożnie i dokładnie wymieszaj łopatką.

9. Krok 9

   

   Wybieraj truskawki słodkie i aromatyczne. Truskawki opłucz – najlepiej myć je razem z szypułkami, inaczej (jeśli oderwiesz szypułki przed myciem) nabiorą wody i staną się wodniste i bez smaku. Po umyciu oderwij szypułki. Najładniejsze owoce zostaw do dekoracji wierzchu sernika – około 250 g, a pozostałe truskawki pokrój na niewielkie kawałki. Największe przekroiłam na pół i ułożyłam wzdłuż brzegu formy, jak na zdjęciu. Ale to według uznania.

10. Krok 10

    

    Napęczniałą żelatynę podgrzej, aż się rozpuści, ale nie zagotuj, ostudź, a potem dodaj do masy śmietankowo-serowej i dokładnie wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Następnie dodaj pokrojone truskawki. Delikatnie wymieszaj, żeby kawałki truskawek równomiernie rozłożyły się w masie.

12. Krok 12

    

    Przełóż masę do formy i wyrównaj. Wstaw do zamrażarki na około 10 minut. Dzięki temu truskawki nie zatoną w masie, gdy będziesz je układać na wierzchu.

13. Krok 13

    

    Odłożone truskawki pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu.

14. Krok 14

    

    Sok truskawkowy z żelatyną podgrzej, aż żelatyna się rozpuści – nie gotuj, tylko podgrzej. Ostudź i ostrożnie wylej łyżką część soku z żelatyną na truskawki. Wstaw do zamrażarki na 10-15 minut, żeby owoce się związały i nie wypłynęły. Następnie wyjmij formę z zamrażarki, wlej na wierzch resztę przyszłej galaretki i wstaw do lodówki na co najmniej pięć godzin, a najlepiej na całą noc.

15. Krok 15

    

    Po tym czasie wyjmij sernik z lodówki; żeby łatwo wyszedł z formy, ogrzej jej brzegi suszarką do włosów. To wszystko – bardzo smaczny sernik truskawkowy jest gotowy, smacznego!