Tort „Letni” z owocami i żelatyną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj i odmierz wszystkie podane w przepisie składniki. Dokładnie umyj owoce. Osusz je ręcznikami papierowymi.

2. Krok 2

   

   Do szklanki wsyp żelatynę błyskawiczną. Zalej ją zimną wodą. Zostaw na 20 minut do napęcznienia. Jeśli używasz żelatyny, która nie jest błyskawiczna, przed użyciem koniecznie przeczytaj instrukcję.

3. Krok 3

   

   Weź gotowy blat biszkoptowy (możesz go kupić albo upiec samodzielnie wcześniej). Za pomocą obręczy cukierniczej wytnij z niego koło potrzebnej ci średnicy. Wielkość koła zależy od używanej przez ciebie formy. W tym torcie użycie blatów nie jest obowiązkowe, ale z nim, moim zdaniem, będzie smaczniej.

4. Krok 4

   

   Ścinki biszkoptu połam albo pokrój na niewielkie kawałki. Przełóż na talerz i odłóż na bok.

5. Krok 5

   

   Brzoskwinię przekrój na pół. Wyjmij i wyrzuć pestkę. Pokrój ją w jednakowe cienkie cząstki.

6. Krok 6

   

   Śliwki również przekrój na pół. Usuń pestki. Pokrój w średniej wielkości cząstki.

7. Krok 7

   

   Nożem cienko obierz kiwi ze skórki. Przekrój na pół. Każdą połówkę pokrój w niewielkie plasterki. Pokrojone owoce przełóż do naczynia i na razie odstaw.

8. Krok 8

   

   W naczyniu połącz śmietanę z cukrem albo zamiennikiem cukru odpornym na obróbkę termiczną. Ubij mikserem na puszystą masę. Aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły, zostaw ubitą masę na 5 minut. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Ale z tłustym produktem będzie smaczniej. Śmietanę możesz zastąpić tłustą śmietanką (35%).

9. Krok 9

   

   Napęczniałą żelatynę przełóż do rondelka. Podgrzej ją (do około 70-80 stopni) na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Koniecznie mieszaj. Ważne, żeby żelatyna się nie zagotowała, inaczej straci swoje właściwości żelujące.

10. Krok 10

    

    Zacznij miksować masę śmietanową. Nie przerywając miksowania, wlej do niej gorącą, rozpuszczoną żelatynę. Do miksowania najlepiej użyć głębokiego, wysokiego naczynia, żeby uniknąć pryskania.

11. Krok 11

    

    Dodaj do śmietany kawałki owoców i jagody. Z jagód wzięłam mieszankę malin i borówek. Ale możesz łączyć różne owoce według uznania. Świeże owoce możesz zastąpić mrożonymi. Trzeba je wcześniej rozmrozić. Płyn powstały przy rozmrażaniu koniecznie odlej.

12. Krok 12

    

    Delikatnie wymieszaj masę łyżką, żeby owoce równomiernie rozłożyły się w masie śmietanowej.

13. Krok 13

    

    Jakiego naczynia można użyć do tortu? Wybierz okrągłą, głęboką formę. Możesz użyć tortownicy. Żeby śmietana z niej nie wyciekała, koniecznie wyłóż ją folią spożywczą nie tylko w środku, ale też szczelnie owiń ją z zewnątrz. Możesz też użyć emaliowanej miski, silikonowej lub plastikowej formy albo rozłożyć deser do porcjowych pucharków. Wlej do formy 1/3 mieszanki śmietanowo-owocowej. Na wierzchu rozłóż kawałki biszkoptu.

14. Krok 14

    

    Zalej je masą śmietanową z dodanymi owocami. Znowu wyłóż pokrojony biszkopt. Równomiernie zalej go pozostałą masą śmietanową.

15. Krok 15

    

    Na wierzchu połóż okrągły blat biszkoptowy. Lekko wciśnij go w nadzienie. Wstaw do lodówki na 4 godziny (a jeszcze lepiej na noc) do całkowitego stężenia. Teraz szybko, ale ostrożnie odwróć tort na płaski półmisek. Zdejmij folię spożywczą. Jeśli przygotowujesz tort w naczyniu emaliowanym, zanurz je na 10 sekund w gorącej wodzie. Wierzchnia część galaretki lekko się roztopi i tort łatwo i bez problemu wypadnie z formy na talerz. Przed podaniem pokrój deser na porcje.