Domowe czebureki z chrupiącą skórką

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do czebureków.

2. Krok 2

   

   Przesiej przez sito do dużej miski 500 g mąki, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Zaparz ciasto: wlej do miski z mąką 250 ml gorącej wody, jednocześnie mieszając mikserem.

3. Krok 3

   

   Dodaj do ciasta 50 gramów majonezu i dalej mieszaj mikserem.

4. Krok 4

   

   Następnie dobrze wyrabiaj ciasto rękami przez około 10 minut.

5. Krok 5

   

   Ugniataj ciasto rękami, aż stanie się zwarte, i włóż je na 30 minut do torebki.

6. Krok 6

   

   Grubo pokrój 500 g cebuli, przełóż do miski i zalej wrzątkiem, po czym od razu odcedź wodę na durszlaku.

7. Krok 7

   

   Przygotuj farsz: zmiel w maszynce 500 g baraniny, dla wygody na przemian z cebulą.

8. Krok 8

   

   Dodaj do farszu posiekany tłuszcz kurdiukowy oraz kmin rzymski, sól, czerwony i czarny pieprz do smaku.

9. Krok 9

   

   Dodaj trochę bulionu mięsnego i dobrze wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Odetnij od ciasta potrzebny kawałek i rozwałkuj go wałkiem na placek odpowiedniej grubości.

11. Krok 11

    

    Za pomocą odpowiedniej pokrywki wytnij czebureka w potrzebnym kształcie.

12. Krok 12

    

    Równomiernie rozłóż farsz na jednej połowie placka, zwilż brzegi wodą i połącz ciasto, dociskając widelcem.

13. Krok 13

    

    Włącz kuchenkę i w głębokiej patelni rozgrzej olej do 180-190°C.

14. Krok 14

    

    Upewnij się, że w miejscach połączenia ciasta nie została szczelina, i wkładaj po dwa czebureki do wrzącego oleju.

15. Krok 15

    

    Smaż czebureki z obu stron na złoty kolor, po dwie minuty z każdej strony. Po usmażeniu przełóż czebureki na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu, a następnie wyłóż je na talerz.