Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Móżdżek wołowy smażony po włosku

Móżdżek wołowy smażony po włosku

Bardzo prosto, bardzo łatwo, bardzo smacznie – na kolację dla całej rodziny! Móżdżek wołowy smażony po włosku dzięki długiemu marynowaniu wychodzi niezwykle soczysty, smaczny i aromatyczny. Nawet jeśli nigdy nie przygotowywałeś móżdżku, poradzisz sobie z tym przepisem!

Lyalich

autor przepisu

Móżdżek wołowy smażony po włosku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 154

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 35 % 11 g

tłuszcze 39 % 12 g

węglowodany 26 % 8 g

179 kcal

IG: 11 / 0 / 89

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak przygotować móżdżek wołowy smażony po włosku? Na początek przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Opłucz i osusz zieleninę. Cytrynę dokładnie umyj miękką szczoteczką pod gorącą wodą.
Krok 2

Oczyść móżdżek wołowy z błon i włóż do miski. Zalej zimną wodą, wlej ocet z białego wina i zostaw na 30 minut. W tym czasie wyjdzie z niego krew, a sam móżdżek lekko stwardnieje.
Krok 3

Do drugiej miski wlej olej roślinny i dodaj rozdrobniony czosnek.
Krok 4

Dodaj do oleju mieloną kolendrę, paprykę, sól i mielony czarny pieprz. Do tego przepisu pasuje nie tylko czarny pieprz – możesz wziąć też biały lub zielony. Jeśli nie lubisz kolendry albo papryki, możesz z nich całkiem zrezygnować. Możesz też dodać tymianek lub rozmaryn.
Krok 5

Wsyp do miski suszoną zieleninę. Ja mam mieszankę koperku, pietruszki i selera. Możesz też dodać tymianek, miętę lub rozmaryn.
Krok 6

Zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj do miski z olejem, zieleniną i przyprawami. Najważniejsze, aby zetrzeć tylko żółtą część, bo biała da nieprzyjemną gorycz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7

Wyjmij móżdżek z wody, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Przełóż kawałki móżdżku do miski z marynatą.
Krok 8

Wszystko delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Krok 9

Wbij do miski jajko, które wcześniej umyj, i roztrzep je widelcem. Przełóż móżdżek z marynaty do jajka i delikatnie wymieszaj.
Krok 10

Przełóż kawałki móżdżku do bułki tartej i dokładnie je w niej obtocz. Weź bułkę tartą drobno mieloną – wtedy skórka będzie chrupiąca, a nie twarda. A jeszcze lepiej przygotuj ją sam z bułki lub białego pieczywa.
Krok 11

Wlej olej roślinny na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Gotowość oleju łatwo sprawdzić, zanurzając w nim suchy kawałek spaghetti. Jeśli na jego powierzchni tworzą się pęcherzyki, olej jest gotowy. Włóż do niego przygotowane kawałki móżdżku i smaż z obu stron przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
Krok 12

Przełóż gotowy móżdżek na papierowe serwetki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 13

Smacznego.

warto wiedzieć

Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze.

Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.

Oleje rafinowane są bardziej odporne na podgrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.

Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków myjących do żywności i szczoteczki.

To, czy olej na patelni dostatecznie się rozgrzał, sprawdzisz w prosty sposób. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zebrały się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie.

Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na podgrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków myjących do żywności i szczoteczki.
To, czy olej na patelni dostatecznie się rozgrzał, sprawdzisz w prosty sposób. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zebrały się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie.