Leniwy wielki pielmień „Chanum”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić leniwy wielki pielmień „Chanum”? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Ilość mąki jest orientacyjna, może pójść jej zarówno więcej, jak i mniej, niż podano w przepisie. Obserwuj stan ciasta. Ten przepis jest na dwie rolady.

2. Krok 2

   

   Weź miskę i wbij do niej jajko. Lekko roztrzep je widelcem. Dodaj wodę i sól. Wymieszaj jajko z wodą na jednolitą masę.

3. Krok 3

   

   Zacznij wsypywać do miski mąkę niewielkimi porcjami, mieszając po każdej. Na początku, dopóki masa jest rzadka, mieszaj widelcem, a gdy zgęstnieje – ręką. Dodawaj mąkę, aż ciasto zacznie zbierać się w kulę. Kieruj się właśnie konsystencją ciasta, a nie ilością mąki.

4. Krok 4

   

   Oprósz blat mąką i wyłóż na niego kulę ciasta. Wyrabiaj je dalej przez 10 minut, aż będzie gładkie. Powinno stać się zupełnie nieklejące i bardzo jednolite. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 20 minut. W tym czasie w cieście rozwinie się gluten i stanie się ono jeszcze bardziej elastyczne.

5. Krok 5

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Przygotuj do niego produkty. Mięso mielone może być z dowolnego mięsa, u mnie wołowina. Cebuli tradycyjnie daje się bardzo dużo, nadaje nadzieniu soczystości. Oprócz mielonego pieprzu możesz dodać dowolne ulubione przyprawy.

6. Krok 6

   

   Rozdrobnij cebulę w dowolny sposób. Możesz przepuścić ją przez maszynkę do mięsa, zmiksować w blenderze albo zetrzeć na tarce. Ja starłam na tarce o dużych oczkach. Możesz też po prostu ją posiekać.

7. Krok 7

   

   Dodaj do mięsa rozdrobnioną cebulę, sól i pieprz.

8. Krok 8

   

   Wymieszaj je jak najdokładniej. Jeśli mięso wyjdzie suchawe, dodaj trochę wody.

9. Krok 9

   

   Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na oprószonym mąką blacie. Podziel ciasto na dwie części. Jedną na razie odłóż, a drugą rozwałkuj na bardzo cienki płat, który najlepiej posmarować z wierzchu olejem roślinnym.

10. Krok 10

    

    Wyłóż na ciasto mięso, rozsmarowując je łyżką cienką warstwą. Brzegi zostaw wolne.

11. Krok 11

    

    Zwiń ciasto z mięsem w ciasną roladę.

12. Krok 12

    

    Zlep brzeg ciasta, żeby rolada nie rozpadła się podczas gotowania. Końce chanumu również dobrze zakręć. W ten sam sposób przygotuj drugą roladę.

13. Krok 13

    

    Chanum możesz ugotować w parowarze, mantowarce, multicookerze, nada się nawet specjalna wkładka do garnka do gotowania na parze. Koniecznie posmaruj pojemnik do gotowania olejem roślinnym, żeby rolada nie przywarła. Włóż do niego chanum, zawijając go w okrąg, żeby się zmieścił.

14. Krok 14

    

    Wstaw pojemnik z chanumem do urządzenia, które masz. Wcześniej wlej do niego czystą wodę. Ja gotowałam w multicookerze. Ustaw program gotowania na parze na 30 minut. Po 30 minutach chanum jest gotowy. Otwórz urządzenie i wyjmij pojemnik z roladą.

15. Krok 15

    

    Przykryj misę z roladą talerzem i odwróć ją, a potem odwróć jeszcze raz już sam talerz z roladą, przykrywając go tym, na którym zamierzasz podać chanum. Dzięki temu rolada będzie ładniejszą stroną do góry. Podawaj chanum koniecznie na gorąco, z sosem pomidorowym albo śmietanowym.