Wafle holenderskie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty, wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Do głębokiej miski do wyrabiania ciasta oddziel żółtka, białka przełóż do mniejszej miseczki. Do żółtek dodaj zwykły i waniliowy cukier, ubij trzepaczką na jednolitą, jasną masę.

3. Krok 3

   

   Następnie dodaj miękkie masło. Zamień trzepaczkę na silikonową szpatułkę i dobrze rozetrzyj masło.

4. Krok 4

   

   Lekko podgrzej mleko (w mikrofalówce wystarczy 30 sekund) i stopniowo wlewaj je do masy jajeczno-maślanej, cały czas mieszając trzepaczką.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do płynnej masy w 2–3 etapach, za każdym razem mieszając, żeby nie było grudek.

6. Krok 6

   

   Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną, puszystą pianę. Potem delikatnie wmieszaj je do ciasta.

7. Krok 7

   

   Ciasto będzie jak chuda śmietana, dość rzadkie.

8. Krok 8

   

   Rozgrzej wafelnicę albo multipiekarz. W multipiekarzu wcześniej zamontuj wymienne płyty do okrągłych wafli. Nakładaj po 1 łyżce, przechylając łyżkę czubkiem w dół, żeby ciasto ułożyło się w okrągły placek. W razie potrzeby lekko wyrównaj ciasto. Ostrożnie zamknij i zablokuj pokrywę.

9. Krok 9

   

   Piecz na złoty kolor, u mnie to 2–2,5 minuty. W nowoczesnych wafelnicach grzałki nagrzewają się nierównomiernie, trzeba być na to przygotowanym, żeby wafle się nie przypaliły. Gotowe wafle zdejmuj na kratkę — na początku będą chrupiące, po posmarowaniu nadzieniem już nie. Rozlać ciasto idealnie równo w okrąg nie zawsze się uda, ale staraj się, żeby nadmiar wypływał jak najmniej.

10. Krok 10

    

    Gotowe wafle przytnij według szablonu w równe koło. Ja użyłam pierścienia kuchennego o średnicy 10 cm. Wafle możesz przycinać zarówno gorące, jak i wystudzone, w czasie gdy piecze się następna para. Przycięte wafle będą miały ładny, elegancki wygląd. Wszystkie ścinki pokrusz i wymieszaj z kremem — też znikają z przyjemnością.

11. Krok 11

    

    Na jeden wafel nałóż nadzienie i sklej go z drugim. Do kremu wymieszałam dwa rodzaje mleka skondensowanego w proporcji 1:1 — wychodzi niemdlące, bo ciasto nie jest zbyt słodkie. Do herbaty lub kawy w sam raz.