Pierogi z kiszoną kapustą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z kiszoną kapustą? Najpierw przygotuj potrzebne składniki do nadzienia. Kiszoną kapustę weź smaczną, najlepiej domowej roboty, bo od niej będzie zależał smak pierogów.

2. Krok 2

   

   Cebulę obierz z łupin, opłucz zimną wodą. Pokrój w kostkę.

3. Krok 3

   

   Wlej na patelnię olej roślinny. Ja użyłam oliwy, ale możesz wziąć rafinowany olej słonecznikowy. Dobrze go rozgrzej i włóż pokrojoną cebulę. Smaż, stale mieszając, około 6-7 minut, aż cebula się zezłoci.

4. Krok 4

   

   Kiszoną kapustę dobrze odciśnij z nadmiaru płynu przez kilka warstw gazy albo po prostu rękami. Dodaj ją do cebuli na patelni. Dodaj 2-3 szczypty cukru. Wymieszaj. Duś na małym ogniu pod przykryciem około 25-30 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. Gotowe nadzienie przełóż do miseczki i zostaw do ostygnięcia.

5. Krok 5

   

   Gdy nadzienie stygnie, możesz zagnieść ciasto. Przygotuj składniki. Mąkę weź najwyższego gatunku. Przesiej ją, żeby ją napowietrzyć. Jajka i woda powinny mieć temperaturę pokojową.

6. Krok 6

   

   Do odpowiedniego naczynia wbij jajko, dodaj wodę i 1 łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj widelcem na jednolitą masę i wlej do mąki.

7. Krok 7

   

   Zagnieć twarde, nieklejące się do rąk ciasto. Ponieważ mąka bywa różna, może być jej potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie — kieruj się konsystencją ciasta. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 minut.

8. Krok 8

   

   Pierogi możesz formować znanym wielu sposobem: rozwałkować ciasto w okrąg i wycinać kółka foremką. A możesz też część ciasta zwinąć w wałek o grubości 1-1,5 cm i pokroić go na jednakowe krążki o grubości około 6 mm.

9. Krok 9

   

   Następnie każdy kawałek ciasta obtocz w mące i rozwałkuj na krążki o grubości 1-1,5 mm. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze pierogi. Na środek każdego krążka nałóż około 1 łyżeczki nadzienia i zlep brzegi. Uważaj, żeby na brzegi ciasta nie dostała się kapusta ani tłuszcz, inaczej ciasto źle się sklei i pierogi rozpadną się podczas gotowania.

10. Krok 10

    

    Dno garnka posmaruj olejem, żeby pierogi nie przywierały do dna podczas gotowania. Wlej wodę (około 3 litrów) i postaw na ogniu. Gdy woda się zagotuje, posól (0,5 łyżki). Łyżką zrób w wodzie lejek, mieszając w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Wrzuć do garnka pierogi (15 szt.). Gdy się zagotują, zmniejsz ogień do minimum i gotuj około 4-6 minut. Im grubsze ciasto, tym dłużej pierogi będą się gotować.

11. Krok 11

    

    Gotowe pierogi wyjmij łyżką cedzakową na durszlak, żeby ociekła woda. Teraz przełóż je do miski, dodaj masło lub podsmażoną cebulę. Podawaj pierogi z kiszoną kapustą na gorąco ze śmietaną albo sosem czosnkowym. Smacznego!

warto wiedzieć