Pieczeń wieprzowa (bużenina) z ziołami włoskimi w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj zalewę. Do dużego garnka wlej 1,5 litra wody.

2. Krok 2

   

   Dodaj liście laurowe i czarny pieprz ziarnisty.

3. Krok 3

   

   Wsyp sól.

4. Krok 4

   

   I zioła prowansalskie. Jeśli nie masz ziół prowansalskich, możesz użyć włoskich albo zastąpić je mieszanką 1/2 łyżeczki suszonego tymianku i 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.

5. Krok 5

   

   Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź zalewę do wrzenia. Gotuj około minuty, zdejmij z ognia i pozwól zalewie ostygnąć.

6. Krok 6

   

   Mięso opłucz w zimnej wodzie, a następnie zanurz w ostudzonej zalewie.

7. Krok 7

   

   Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki do zamarynowania na 2–3 dni.

8. Krok 8

   

   Po 2–3 dniach wyjmij mięso z lodówki, wyjmij je z zalewy i osusz z nadmiaru wilgoci ręcznikami papierowymi.

9. Krok 9

   

   Przygotuj mieszankę czosnkowo-musztardową do posmarowania mięsa. W tym celu drobno posiekaj czosnek i przełóż go do miski.

10. Krok 10

    

    Do czosnku dodaj olej roślinny i musztardę Dijon.

11. Krok 11

    

    Porządnie wymieszaj na jednolitą masę.

12. Krok 12

    

    Mięso posól i popieprz ze wszystkich stron.

13. Krok 13

    

    Posmaruj wieprzowinę mieszanką czosnkowo-musztardową ze wszystkich stron.

14. Krok 14

    

    Szczelnie zawiń wieprzowinę w folię aluminiową.

15. Krok 15

    

    Połóż na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 2 godziny.

16. Krok 16

    

    Po 2 godzinach wyjmij blachę z mięsem i nastaw piekarnik na 240°C. Ostrożnie rozetnij folię (uważaj, możesz się poparzyć parą).

17. Krok 17

    

    Rozchyl folię (nadmiar brzegów możesz obciąć) i wstaw pieczeń z powrotem do piekarnika na około 10–15 minut w temperaturze 240°C, aż pojawi się rumiana skórka. Najlepiej piec w tym momencie z termoobiegiem.

18. Krok 18

    

    Oto jaka skórka mi wyszła :)

19. Krok 19

    

    Przełóż pieczeń na talerz i podawaj. Takie mięso jest świetne zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc śmiało możesz przygotować podwójną porcję: podać ją na ciepło na świąteczny stół, a rano cienko pokroić zimną pieczeń.