Kurczak faszerowany wieprzowiną, grzybami i fasolą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Fasolę Pinto „Mistral” namocz przez 4 godziny, gotuj 1,5 godziny, pod koniec posól, wywar odlej.

2. Krok 2

   

   Ugotowaną fasolę zmiksuj blenderem na pastę.

3. Krok 3

   

   Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju razem z grzybami (ja mam 200 gramów ugotowanych opieniek, grzyby mogą być dowolne). Podsmażone grzyby wymieszaj z pastą z fasoli i zmiksuj blenderem, ale nie na pastę – niewielkie kawałki grzybów powinny zostać.

4. Krok 4

   

   Wymieszaj mięso mielone z 1 łyżką papryki, gałką muszkatołową, kardamonem i 1 łyżeczką suszonego czosnku, posól, popieprz i dobrze wyrób. Przyprawy według uznania.

5. Krok 5

   

   Teraz usuń z kurczaka kości, zostawiając skórę z mięsem. Kurczaka możesz przygotować wcześniej, ale mnie ta czynność zajmuje bardzo mało czasu, około 15 minut, to wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. Rozetnij kurczaka wzdłuż grzbietu i ostrym nożem ostrożnie oddziel kości grzbietu i piersi od mięsa.

6. Krok 6

   

   Teraz usuń kości z udek: nożem oczyść kości z mięsa, podcinając ścięgna, i wytnij kości w stawach. Skrzydełka obetnij, zostaw tylko górną część i usuń z niej kostkę. Kuper odetnij, a jeśli jest tłuszcz, także go usuń.

7. Krok 7

   

   Przygotowaną tuszkę kurczaka odwróć mięsem do góry i rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą, posól i popieprz.

8. Krok 8

   

   Na kurczaku rozłóż mięso mielone, nadziewając nim także udka.

9. Krok 9

   

   Na farsz wyłóż mieszankę fasolowo-grzybową.

10. Krok 10

    

    Zwiń tuszkę kurczaka i zszyj ją nićmi wzdłuż grzbietu (najzwyklejszymi do szycia), zostawiając po obu stronach długie końce nici bez supełków – z gotowego kurczaka pociągnij za jeden z końców i wyciągnij nić. Udka zwiąż sznurkiem. Ułóż kurczaka szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (można i bez papieru).

11. Krok 11

    

    Wymieszaj śmietanę z 1 łyżką papryki z dużą górką, 1 łyżeczką suszonego czosnku i solą.

12. Krok 12

    

    Posmaruj kurczaka mieszanką śmietanową i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 90 minut. Zostaw na blasze do ostygnięcia.

13. Krok 13

    

    Z gotowego kurczaka usuń nici i sznurek.

14. Krok 14

    

    Finito! Smacznego!