Tort biszkoptowy z ananasami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj biszkopt.

2. Krok 2

   

   W misce połącz jajka, cukier i cukier waniliowy.

3. Krok 3

   

   Ubijaj jajka mikserem 5–7 minut. Jajka powinny zamienić się w bardzo puszystą i gęstą pianę.

4. Krok 4

   

   Dodaj przesianą mąkę.

5. Krok 5

   

   Łopatką lub trzepaczką ostrożnie ją wmieszaj, działając delikatnie, aby masa jajeczna nie straciła objętości.

6. Krok 6

   

   Napełnij ciastem formę o średnicy 18 cm. Formę do pieczenia biszkoptu przygotuj zawczasu – wyłóż ją papierem albo posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.

7. Krok 7

   

   Piecz biszkopt 20–25 minut w 180°C do upieczenia. Czas może się różnić w zależności od tego, jak mocno wyrośnie biszkopt. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowy. Pozwól biszkoptowi lekko przestygnąć w formie.

8. Krok 8

   

   Następnie wyjmij go i przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

9. Krok 9

   

   Wystudzony biszkopt przytnij na obwodzie do średnicy 16 cm (nie jest to konieczne) i przekrój na 2 równe części.

10. Krok 10

    

    Weź formę, w której piekł się biszkopt, albo obręcz cukierniczą; boki obręczy wyłóż specjalną taśmą lub folią albo zostaw tak, jak są. Postaw obręcz na paterze, a na dno połóż jedną połowę biszkoptu.

11. Krok 11

    

    Wzdłuż brzegów ułóż dookoła biszkopty savoiardi. Ja układałam je cukrową skórką do środka – z zewnątrz wygląda to schludniej. Ten krok możesz pominąć, wcale nie jest konieczny.

12. Krok 12

    

    Zajmij się przygotowaniem musu bawarskiego.

13. Krok 13

    

    Namocz żelatynę w wodzie (przegotowanej, ostudzonej) i zostaw do napęcznienia.

14. Krok 14

    

    Wlej mleko do rondelka i dodaj cukier waniliowy. Postaw rondelek na ogniu i podgrzej mleko z wanilią do pierwszych oznak wrzenia.

15. Krok 15

    

    W czasie gdy mleko się grzeje, połącz żółtka z cukrem.

16. Krok 16

    

    Utrzyj wszystko trzepaczką.

17. Krok 17

    

    Gdy mleko się zagotuje, zdejmij rondelek z ognia i stopniowo wlewaj mleko do miski z żółtkami, cały czas mieszając żółtka trzepaczką.

18. Krok 18

    

    Przelej masę z powrotem do rondelka i postaw na małym ogniu.

19. Krok 19

    

    Zaparz krem, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie doprowadzaj masy do wrzenia, bo żółtka po prostu się zetną. Gotowy krem ma konsystencję mleka skondensowanego. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, zanurz w kremie łyżkę i przeciągnij palcem po jej spodzie – jeśli ślad pozostaje wyraźny, krem jest gotowy.

20. Krok 20

    

    Gotową część zaparzaną od razu przelej do miski i zostaw do ostygnięcia.

21. Krok 21

    

    Napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence do całkowitego rozpuszczenia. Nie zagotowuj żelatyny!

22. Krok 22

    

    Wlej żelatynę do jeszcze ciepłej części zaparzanej i dobrze wymieszaj. Zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

23. Krok 23

    

    Ananasy z puszki posiekaj nożem.

24. Krok 24

    

    Ubij śmietankę na gęsty krem.

25. Krok 25

    

    Do ostudzonej części zaparzanej dodaj ubitą śmietankę.

26. Krok 26

    

    Wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę.

27. Krok 27

    

    Dodaj pokrojone ananasy i wymieszaj.

28. Krok 28

    

    Do przygotowanej formy wyłóż połowę całego musu bawarskiego.

29. Krok 29

    

    Na wierzch połóż drugą część biszkoptu.

30. Krok 30

    

    Wyłóż resztę musu. Wyrównaj powierzchnię i wstaw tort ananasowy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby wierzch stężał.

31. Krok 31

    

    Przygotuj galaretkę do zalania tortu z wierzchu. Do zalewy użyłam specjalnej szybko tężejącej galaretki do tortu i postępowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w zależności od producenta praca z taką galaretką może się różnić.

32. Krok 32

    

    Wymieszaj proszek galaretki z cukrem.

33. Krok 33

    

    Wlej do rondelka syrop z ananasów z puszki i wodę, wsyp mieszankę cukru i galaretki.

34. Krok 34

    

    Dokładnie wymieszaj, postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj 1 minutę. Zdejmij z ognia i zostaw na kilka minut do przestygnięcia.

35. Krok 35

    

    W tym czasie szybko udekoruj wierzch kawałkami ananasa.

36. Krok 36

    

    Zalej ananasy warstwą jeszcze gorącej galaretki. Wlewaj ją łyżką małymi porcjami, żeby mus nie zaczął się topić od wysokiej temperatury. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4–5 godzin, tort musi dobrze stężeć.

37. Krok 37

    

    Gotowy tort uwolnij z obręczy i zdejmij taśmę cukierniczą.

38. Krok 38

    

    Nasz tort z ananasami jest gotowy!

39. Krok 39

    

    A tak wygląda w przekroju. Przekrój trochę ucierpiał, bo pokroiłam tort już po 2 godzinach – nie miałam czasu czekać, ale na smaku wcale się to nie odbiło! Smacznego!