Keks marchewkowy z serkiem śmietankowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki z listy. Serek śmietankowy bierz Philadelphia albo Almette.

2. Krok 2

   

   Najpierw zrób nadzienie. W naczyniu wymieszaj serek śmietankowy z jajkiem, cukrem waniliowym i skrobią kukurydzianą. Cukier waniliowy możesz zastąpić wanilinką (na czubek noża). Pamiętaj, że jeśli dasz wanilinki więcej, niż trzeba, wypiek będzie gorzki. Skrobię kukurydzianą możesz zastąpić ziemniaczaną, ale weź jej dwa razy mniej niż kukurydzianej.

3. Krok 3

   

   Teraz zagnieć ciasto. Marchew weź jaskrawopomarańczową i soczystą. Umyj ją szczoteczką i obierz nożem lub obieraczką. Zważ. Powinno być około 350 g.

4. Krok 4

   

   Zetrzyj marchew na tarce o drobnych oczkach.

5. Krok 5

   

   W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj startą marchew z mąką migdałową, cukrem (albo weź zamiennik cukru odporny na obróbkę termiczną) i cynamonem. Jak samodzielnie zrobić mąkę migdałową? Surowe migdały zalej wrzątkiem i zostaw na 10-15 minut. Odlej wodę. Obierz ze skórki. Podsusz je przez 5 minut w piekarniku w temperaturze 100-150°C. Nie zapominaj przewracać orzechów, żeby się nie przypaliły. Ostudź i zmiel na mąkę w młynku do kawy.

6. Krok 6

   

   Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do ciasta. Proszek do pieczenia możesz zastąpić sodą (1 łyżeczka) zgaszoną octem 3%. Dodaj rafinowany olej roślinny i jajka. Wszystko wymieszaj do jednolitości. Pamiętaj, że właściwości mąki się różnią, dlatego może być potrzeba jej trochę więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się pożądaną konsystencją ciasta.

7. Krok 7

   

   Ciasto powinno wyjść dość gęste, jak na racuchy.

8. Krok 8

   

   Formę do keksów posmaruj masłem i lekko posyp mąką pszenną. Wlej połowę ciasta. Ja mam silikonową formę z otworem pośrodku, ty możesz wziąć dowolne żaroodporne okrągłe lub prostokątne naczynie. Jeśli forma nie jest silikonowa, lepiej wyłóż ją natłuszczonym papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło.

9. Krok 9

   

   Rozprowadź masę serową. Wyrównaj powierzchnię silikonową łopatką.

10. Krok 10

    

    Na wierzch wyłóż resztę ciasta. Wcześniej (10-15 minut przed pieczeniem) nagrzej piekarnik do 175 stopni. Piecz keks około 60 minut. Każdy piekarnik piecze inaczej, dlatego czas i temperaturę pieczenia być może trzeba będzie zmienić. Kieruj się specyfiką swojego sprzętu. Jak sprawdzić, czy wypiek jest gotowy? Kiedy wierzch się zrumieni, nakłuj ciasto drewnianą wykałaczką w kilku miejscach. Jeśli patyczek jest suchy, znaczy, że gotowe.

11. Krok 11

    

    Wyjmij formę z keksem z piekarnika. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

12. Krok 12

    

    Ostygnięte ciasto przełóż z formy na płaski półmisek lub deskę. Odwróć i przekrój na dwa blaty. Przygotuj polewę. W tym celu w osobnym naczyniu wymieszaj trzepaczką lub mikserem serek śmietankowy z cukrem pudrem.

13. Krok 13

    

    Posmaruj wierzch keksu polewą serową. Posyp cukierniczą posypką. Udekoruj owocami porzeczki (lub dowolnymi innymi owocami). Smacznego!

14. Krok 14

    

    Wyszło bardzo smaczne!