Kruchy placek z lukrem i nadzieniem jabłkowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Masło powinno być dobrze schłodzone, prosto z lodówki. Pokrój je w niewielką kostkę i przełóż do miski. Przesiej 300 g mąki, dodaj i rozetrzyj wszystko na kruszonkę. Dodaj zwykły cukier i cukier waniliowy. Cukier można zastąpić słodzikiem. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć waniliny na czubku noża. Uważaj z jej ilością: jeśli przesadzisz z waniliną, nada potrawie goryczkę.

2. Krok 2

   

   Dodaj duże jajka. Zanim dodasz proszek do pieczenia, wymieszaj go z niewielką ilością mąki, wtedy lepiej rozprowadzi się w cieście. Dodaj resztę mąki. Pamiętaj, że mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, niż podano. W razie potrzeby dosyp mąki, kierując się pożądaną konsystencją ciasta. Powinno być miękkie, elastyczne i nie lepić się do rąk. Zbierz je w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

3. Krok 3

   

   Jakie jabłka wybrać? Najlepiej nadadzą się słodko-kwaśne, soczyste owoce. Umyj je, obierz ze skórki i pokrój w cienkie, niewielkie plasterki. Można je też zetrzeć na specjalnej tarce do plasterków.

4. Krok 4

   

   Skrop plasterki jabłek sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Przełóż je do odpowiedniego naczynia i wstaw na 2 minuty do mikrofalówki, aby trochę zmiękły.

5. Krok 5

   

   Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na 2 części. Jedną część rozwałkuj na natłuszczonym papierze do pieczenia przez folię. Rozmiar placka powinien odpowiadać rozmiarowi formy. Używam żaroodpornej formy 26 na 35 cm z wysokimi brzegami.

6. Krok 6

   

   Przełóż ciasto razem z papierem do pieczenia do formy. Lekko podwiń brzegi. Równomiernie rozłóż jabłka. Jeśli owoce są kwaśne, możesz posypać je z wierzchu cukrem.

7. Krok 7

   

   Tak samo rozwałkuj na papierze drugą część ciasta. Połóż ją na jabłkach (już bez papieru). Starannie zlep brzegi, aby nie było dziur, inaczej sok jabłkowy będzie podczas pieczenia wyciekał i się przypalał.

8. Krok 8

   

   Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz placek około 45 minut. Kieruj się możliwościami swojego sprzętu i w razie potrzeby zmień czas i temperaturę.

9. Krok 9

   

   Gdy placek zarumieni się z wierzchu, sprawdź drewnianą wykałaczką, czy jest upieczony. Wyjmij formę. Ostudź ciasto. Polej je z wierzchu lukrem. Jak go przygotować? W niewielkim naczyniu wymieszaj cukier puder z przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Wlewaj wodę stopniowo, doprowadzając masę do odpowiedniej konsystencji. Lukier powinien być dość gęsty, a nie rzadki.