Tort czekoladowy „Pijana wiśnia”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   jajka wbij do misy miksera, dodaj też żółtka;

2. Krok 2

   wsyp cukier i ubijaj 10 minut, aż masa będzie puszysta;

3. Krok 3

   mąkę razem z kakao przesiej do masy jajecznej i wymieszaj łopatką na gładko. Ciasto wyjdzie gładkie i puszyste;

4. Krok 4

   piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 35–45 minut, w zależności od piekarnika (użyj formy o średnicy 20 cm);

5. Krok 5

   wystudź biszkopt na kratce. Przygotuj nadzienie:

6. Krok 6

   wiśnie bez pestek przełóż do miski (jeśli są mrożone, rozmroź je i odlej sok);

7. Krok 7

   rum odparuj do połowy i zalej nim wiśnie;

8. Krok 8

   z biszkoptu odetnij wierzch (o grubości około 1 cm), a potem wydrąż miąższ, zostawiając tylko biszkoptową „miseczkę” ze ściankami i dnem o grubości 1 cm;

9. Krok 9

   czekoladę połam na kawałki, przełóż do miski razem z masłem i roztop w kąpieli wodnej (myślę, że w mikrofalówce też można);

10. Krok 10

    miąższ biszkoptu wymieszaj z masą czekoladowo-maślaną i mlekiem skondensowanym, a także z wiśniami, które zdążyły już „wypić” rum;

11. Krok 11

    napełnij powstałą masą biszkoptową miseczkę, wyrównaj i przykryj wierzchem. Przygotuj ganache:

12. Krok 12

    masło roztop w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej;

13. Krok 13

    czekoladę przełóż do miski i zalej roztopionym masłem (nic nie mieszaj);

14. Krok 14

    śmietankę wlej do osobnego naczynia, dodaj syrop (możesz go ugotować samodzielnie: zmieszaj 40 g wody i tyle samo cukru, zagotuj) oraz glukozowy syrop inwertowany;

15. Krok 15

    podgrzewaj na ogniu, aż pojawi się lekka para, i od razu wylej na czekoladę z masłem;

16. Krok 16

    odczekaj 2–3 minuty, wymieszaj i zmiksuj blenderem.

17. Krok 17

    Gdy ganache ostygnie (do około 40 stopni), polej nim tort i udekoruj wiśniami. Jaki piękny i apetyczny!

18. Krok 18

    Świątecznego nastroju i oczywiście smacznego!