Krucha tarta twarogowa z owocami i szczawiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Do ciepłego masła dodaj cukier i ubijaj mikserem na niskich obrotach 5–7 minut do uzyskania puszystej, jednolitej masy. /W przypadku kruchego ciasta im lepiej ubite masło, tym mniej idzie mąki, a ciasto wychodzi nie zbite i twarde, lecz bardziej kruche i delikatne./

3. Krok 3

   

   Nie przerywając ubijania, dodaj szczyptę soli i po kolei wprowadzaj żółtka. Ubij masę, aż zbieleje.

4. Krok 4

   

   Proszek do pieczenia wymieszaj z mąką i przesiej do masy.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj łopatką.

6. Krok 6

   

   Potem dokończ na blacie. Ciasto nie klei się do rąk, ale jeśli jest trochę za rzadkie, podsyp około 20 g mąki i szybko zagnieć – będzie praktycznie jednolite i miękkie. /Kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, bo wypieki wychodzą wtedy twarde./ Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale też nie powinno być przeładowane mąką. Ja z tej ilości ciasta piekę 2 tarty w jednakowych formach o średnicy dna 17,5 cm, dlatego podzieliłam ciasto na pół.

7. Krok 7

   

   Jedną część ciasta zawiń w woreczek lub folię i włóż do lodówki. Drugą część włóż do formy i, ostrożnie rozgniatając, równomiernie rozprowadź po dnie, formując brzeg o wysokości około 2,5 cm i grubości 5–6 mm. Ciasto w formie włóż do lodówki i w ten sam sposób przygotuj drugą formę, ją też wstaw do lodówki.

8. Krok 8

   

   Przygotuj nadzienie: umyj owoce i szczaw, strząśnij wodę.

9. Krok 9

   

   Szczaw pokrój, przełóż na zimną patelnię, dodaj trochę wody i włącz minimalną moc grzania.

10. Krok 10

    

    Szczaw lekko poddus. Gdy tylko liście zaczną zmieniać kolor, zdejmij z kuchenki i energicznie wymieszaj, aż kolor się wyrówna. Od razu przełóż na durszlak do ostygnięcia, lekko odciśnij i pozwól odciec nadmiarowi wilgoci.

11. Krok 11

    

    Nektarynkę i morelę pokrój w cząstki nieco większe niż 1 cm. Z czereśni w wygodny sposób usuń pestki, zostawiając owoce w całości.

12. Krok 12

    

    Do twarogu dodaj cukier, trochę śmietanki i zmiksuj blenderem ręcznym. Masa twarogowa powinna być dość gęsta, ale plastyczna, lekko słodka. Najlepiej próbuj i kieruj się własnym smakiem, dodając po kolei cukier i śmietankę.

13. Krok 13

    

    Wszystkie składniki nadzienia podziel na pół i wyłóż na ciasto warstwami. Najpierw szczaw, wyrównując i lekko dociskając łyżką. Potem równomiernie posyp warstwę szczawiu cukrem. Wstaw tę formę do lodówki i powtórz wszystko z drugą formą.

14. Krok 14

    

    Na warstwę szczawiu z cukrem wyłóż twaróg i wyrównaj. Twaróg powinien sięgać do krawędzi brzegu, nawet trochę wyżej, bo potem nieco opadnie. Gdy pracujesz z jedną formą, druga powinna być w lodówce.

15. Krok 15

    

    Udekoruj wierzch tarty owocami. Od razu piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 1 godziny. Piecz, aż brzegi nabiorą żółtozłotego koloru.

16. Krok 16

    

    Jeśli rozmiar piekarnika pozwala, możesz postawić na kratce 2 formy po przekątnej – to świetnie oszczędza czas. Jeśli formy są silikonowe, kratka powinna być zimna. W piekarniku elektrycznym stawiam na środkowym poziomie, w trybie góra-dół.

17. Krok 17

    

    Gotowym tartom pozwól ostygnąć w formie, nadzienie zgęstnieje. Tarta efektownie wygląda w przekroju i jest bardzo smaczna. Smacznego!