Tort kijowski z nadzieniem czekoladowo-orzechowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Orzechy włoskie zmiel blenderem, dodaj do nich 200 g cukru i dobrze wymieszaj.

2. Krok 2

   

   Dodaj 50 g mąki i 1 łyżeczkę cukru waniliowego.

3. Krok 3

   

   Dobrze wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Wlej do miski przygotowane białka i dokładnie ubij na puszystą pianę. Dodawaj partiami 50 g cukru i ubijaj do sztywnych szczytów – puszystej i stabilnej masy białkowej.

5. Krok 5

   

   Do powstałej bezy dodawaj masę orzechową po 1 łyżce i powoli mieszaj łopatką.

6. Krok 6

   

   Włącz piekarnik i nagrzej go do 140–150 stopni. Podziel ciasto na dwie części, ostrożnie wyłóż do form wyłożonych papierem do pieczenia posmarowanym masłem i wstaw do piekarnika na półtorej godziny.

7. Krok 7

   

   Zacznij przygotowywać krem: wbij jajko do miski.

8. Krok 8

   

   Dodaj do miski 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 150 ml mleka i 180 g cukru, a potem dobrze ubij.

9. Krok 9

   

   Przygotowaną bazę kremu postaw na najmniejszym ogniu i, cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia. Gotuj jeszcze 2–3 minuty i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Wyjmij blaty z piekarnika, zdejmij papier i wyrównaj je, przycinając do jednakowego kształtu. Okruchy zostaw do dekoracji tortu.

10. Krok 10

    

    Włóż masło do miski i ubij je na biało. Dodawaj partiami ostudzoną bazę kremu, 1 łyżkę koniaku i ubijaj dalej. Podziel krem na części do przełożenia i dekoracji blatów. Jedną trzecią przełóż do rękawa cukierniczego, a do pozostałej części przesiej kakao i, mieszając, zrób krem czekoladowy.

11. Krok 11

    

    Połóż blat na półmisku posmarowanym niewielką ilością kremu i nałóż grubą warstwę białego kremu z rękawa.

12. Krok 12

    

    Dobrze rozsmaruj i wyrównaj krem na blacie szpatułką.

13. Krok 13

    

    Połóż na wierzchu drugi blat i nałóż na niego łopatką warstwę kremu czekoladowego.

14. Krok 14

    

    Równomiernie posmaruj szpatułką wierzch i boki tortu kremem.

15. Krok 15

    

    Udekoruj boki tortu okruchami, a na wierzchu zrób równą kratkę z białego kremu.

16. Krok 16

    

    Kremem czekoladowym udekoruj brzegi tortu, zrób na nich kwiatuszki i posyp z wierzchu orzechami włoskimi. Wstaw gotowy tort na kilka godzin do lodówki.