Słodki chleb brioche lub maślana plecionka

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przesianej mąki dodaj wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszaj. !!! W sprawie wyrabiania ciasta!!! Rękami czy robotem!!! Oczywiście lepiej robić to robotem (lub w wypiekaczu do chleba). Jeśli będziesz wyrabiać rękami – czas wyrabiania pomnóż przez dwa!!! Następnie dodaj jajka i mleko! o temperaturze pokojowej! I wyrabiaj ciasto przez około 10 minut.

2. Krok 2

   

   Po 10 minutach zacznij dodawać po kostce zimne masło. Gdy dodasz całe masło, dodaj owoce kandyzowane. U mnie są domowe, zrobiłam je sama. Przepis był już u mnie na stronie. Jeśli cię to interesuje, zajrzyj. Owoce kandyzowane możesz zastąpić rodzynkami lub skórką cytrusową albo w ogóle ich nie dodawać. Tu już według uznania. Jeśli dodasz mniej cukru, możesz upiec po prostu maślany chleb i podawać go do sera lub serka śmietankowego.

3. Krok 3

   

   Gotowość ciasta można sprawdzić tak zwanym „oknem glutenowym”. Kawałek ciasta rozciągnij obiema rękami – jeśli się nie rozerwał, ciasto jest gotowe.

4. Krok 4

   

   Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia. Ja zwykle wstawiam je do kuchenki mikrofalowej i stawiam obok szklankę gorącej wody. Albo do piekarnika z włączoną żarówką.

5. Krok 5

   

   Minęło 1,5 godziny. To ciasto nie powinno mocno zwiększyć objętości, jest dość ciężkie, z dużą ilością tłuszczu i jajek. Ale ten czas wystarczy!! Delikatnie odgazuj ciasto – nie trzeba mocno, wystarczy przywrócić mu poprzedni kształt. Zawiń je w folię i wstaw do LODÓWKI. Na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na noc. W ogóle to ciasto może spędzić w lodówce do 3 dób. I absolutnie nic mu się nie stanie.

6. Krok 6

   

   Moje ciasto spędziło w lodówce dobę. Z doświadczenia powiem jednak, że noc w zupełności wystarczy. Daj mu 5 minut, aby się ogrzało, i zacznij formować bułeczki. Nie trzeba go mocno odgazowywać, podczas formowania samo opadnie.

7. Krok 7

   

   Podziel ciasto na pół. Następnie jedną połowę podziel na 3 równe części, a drugą na pięć.

8. Krok 8

   

   Zaokrąglij kawałki, przykryj folią i daj im parę minut odpocząć. Obie formy do pieczenia posmarowałam masłem, potem oprószyłam mąką, a na dno położyłam papier do pieczenia. Żeby po upieczeniu łatwiej było wyjąć wypiek.

9. Krok 9

   

   Uformuj zwykły warkocz z trzech wałków. Oprósz go z wierzchu, a potem obtocz w cukrze z cynamonem. Proporcje: 20 g cukru, 0,5 łyżeczki cynamonu, szczypta soli.

10. Krok 10

    

    Podwiń końce i ostrożnie przenieś warkocz do formy. Z wierzchu możesz jeszcze posypać resztą cukru z cynamonem.

11. Krok 11

    

    Na bułeczki rozwałkuj ciasto w niewielki prostokątny płat i nałóż na niego nadzienie. Dosłownie parę łyżeczek. To ciasto jest bardzo delikatne i puszyste. Podczas wyrastania w formie z dużą ilością nadzienia może nie wytrzymać i opaść. U mnie jest dżem truskawkowy. Według uznania możesz użyć dowolnej konfitury, dżemu, karmelu, mleka skondensowanego, czekolady, suszonych owoców albo czegoś niesłodkiego, na przykład sera czy zieleniny...

12. Krok 12

    

    Brzegi zostaw wolne, aby łatwiej było je zlepić. Zwiń ciasto w kopertkę.

13. Krok 13

    

    Przykryj folią i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Zajmie to 1–1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

14. Krok 14

    

    Posmaruj mlekiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165–170 stopni na 40 minut. Tryb góra-dół. Najlepiej jednak kieruj się swoim piekarnikiem.

15. Krok 15

    

    Po upieczeniu, póki bułeczki są jeszcze gorące, posmaruj je roztopionym masłem. Pozwól im ostygnąć na kratce.

16. Krok 16

    

    Obficie oprósz cukrem pudrem. Można podawać.

17. Krok 17

    

    Bułeczki z dżemem świetnie pasują do szklanki mleka, a plecionka z cynamonem – do filiżanki porannej kawy. Smacznego!!!