Tort „Jezioro łabędzie” z bezą i bitą śmietaną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Składniki na bezę. Orzechów laskowych do bezy potrzeba garść (30 g).

2. Krok 2

   

   Wszystkie orzechy laskowe (250 g) podsusz w piekarniku przez 10 minut w 170 stopniach, ostudź i obierz z łupinek.

3. Krok 3

   

   Rozdrobnij je na średniej wielkości okruchy.

4. Krok 4

   

   Oddziel białka od żółtek, przełóż białka do misy miksera (albo do miski szklanej lub ze stali nierdzewnej). Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać.

5. Krok 5

   

   Podczas ubijania stopniowo dodawaj cukier.

6. Krok 6

   

   Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia i wyłóż na niego masę białkową. Wyrównaj łyżką.

7. Krok 7

   

   Posyp garścią orzechów laskowych i wygładź. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 2 godziny. Po 2 godzinach wyłącz piekarnik i, nie otwierając drzwiczek, zostaw do całkowitego ostygnięcia.

8. Krok 8

   

   Składniki na biszkopt.

9. Krok 9

   

   Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Przesiej mieszankę.

10. Krok 10

    

    Oddziel żółtka od białek. Wszystkie żółtka odłóż razem.

11. Krok 11

    

    Ubij białka ze szczyptą soli na pianę. Możesz to zrobić nie tylko robotem planetarnym, ale i zwykłym mikserem, blenderem lub trzepaczką. Dodając stopniowo cukier, ubijaj na gładką, sztywną pianę. Jeśli masz blender, dalej pracuj ręczną trzepaczką lub szpatułką; jeśli mikser — załóż końcówki do ciasta, a w robocie planetarnym zmniejsz obroty do minimum, inaczej piana białkowa opadnie podczas mieszania. Dodaj żółtka i wmieszaj na gładko.

12. Krok 12

    

    Dodaj suchą mieszankę mąki, kakao i proszku do pieczenia.

13. Krok 13

    

    Wymieszaj ciasto na gładko. Najważniejsze, by nie przemieszać ciasta z białkami i zachować w nim jak najwięcej powietrza.

14. Krok 14

    

    Wyłóż dwie formy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia i skrop olejem. Rozłóż ciasto po równo do obu form.

15. Krok 15

    

    Piecz w 175 stopniach przez 25-30 minut. Ostudź.

16. Krok 16

    

    Składniki na syrop.

17. Krok 17

    

    Dodaj do wody cukier i brandy, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

18. Krok 18

    

    Składniki na krem.

19. Krok 19

    

    Wymieszaj kakao w proszku, kawę rozpuszczalną i łyżkę wrzątku na gładko.

20. Krok 20

    

    Ubij na biało masło w temperaturze pokojowej. Dodaj mleko skondensowane.

21. Krok 21

    

    Dodaj kakao z kawą.

22. Krok 22

    

    Dodaj śmietankę. Jeśli nie masz bitej śmietany, ubij śmietankę kremówkę albo zwykłą z dodatkiem śmietan-fixu.

23. Krok 23

    

    Składanie. Połóż pierwszy blat i polej go syropem.

24. Krok 24

    

    Posmaruj kremem i konfiturą.

25. Krok 25

    

    Połóż bezę i posmaruj kremem.

26. Krok 26

    

    Połóż drugi blat, nasącz go i posmaruj kremem.

27. Krok 27

    

    Obłóż tort kremem i wyrównaj.

28. Krok 28

    

    Obsyp posiekanymi orzeszkami.

29. Krok 29

    

    Z kremu zrób ozdobną bordiurę.

30. Krok 30

    

    Ułóż na bordiurze cukierki i polej roztopioną czekoladą. Wstaw do lodówki na 8 godzin.