Suszona papryka na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Do tego przepisu najlepiej nadaje się sezonowa, jesienna papryka. Ma niezbyt grube ścianki, więc szybciej się podsuszy. Ale z odmianami zimowymi, grubymi i mięsistymi, też się uda. Po prostu zajmie to więcej czasu. Ja miałam właśnie taką paprykę i wszystko wyszło świetnie. Ilość soli możesz zmniejszyć, kieruj się własnym smakiem. Oleju może pójść trochę mniej, to zależy od ilości papryki na wyjściu.

2. Krok 2

   

   Dokładnie umyj paprykę i odrzuć miękkie i zepsute owoce. Paprykę możesz suszyć zarówno ze skórką, jak i bez niej. Zdjęcie skórki z papryki to niełatwe zadanie. Jeśli nie boisz się trudności, spróbuj. Połóż paprykę na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 200°C na 20 minut. Skórka powinna w tym czasie trochę się nadmuchać. Moja gruba papryka nadymała się niechętnie, taką możesz potrzymać w piekarniku dłużej.

3. Krok 3

   

   Gdy papryka wystarczająco się upiecze, wyjmij ją z piekarnika i od razu włóż do woreczków. W woreczkach pod wpływem pary skórka jeszcze lepiej oddzieli się od miąższu. Pozwól papryce całkowicie ostygnąć w woreczkach.

4. Krok 4

   

   Wyjmij ostudzoną paprykę z woreczków. Zdejmij odstającą skórkę. Moja papryka bardzo niechętnie się z nią rozstawała. Część skórki tak na niej została. To nic strasznego, na smak papryki nie ma to żadnego wpływu. Możesz więc śmiało suszyć ją ze skórką.

5. Krok 5

   

   Następnie usuń z papryki gniazda nasienne razem z pestkami i pokrój ją w długie paski. Z każdej połówki wyszło mi mniej więcej po 3-4 sztuki. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozłóż na nim paski papryki miąższem do góry. Postaraj się, żeby papryka leżała w jednej warstwie; jeśli paski będą leżeć jeden na drugim, nie podsuszą się.

6. Krok 6

   

   Wstaw blachę z papryką do piekarnika nagrzanego do 100°C na półtorej do dwóch godzin. Zostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone, możesz włożyć między drzwiczki a piekarnik łapkę kuchenną. Papryka zrobi się miękka, a końcówki lekko się podsuszą. Moja papryka musiała spędzić w piekarniku dwie i pół godziny. Kieruj się jej wyglądem.

7. Krok 7

   

   Wyjmij blachę z papryką. Nie wyłączaj piekarnika. Zbierz łyżką paprykę na środek blachy. Posól ją i skrop olejem roślinnym. Ja dodałam około jednej łyżki. Wymieszaj paprykę łyżką.

8. Krok 8

   

   Ponownie rozłóż kawałki papryki w jednej warstwie. I wstaw z nimi blachę z powrotem do piekarnika. Tym razem mniej więcej na godzinę. I znów obserwuj ich wygląd, nie przesusz ich!

9. Krok 9

   

   Gdy papryka się suszy, drobno posiekaj czosnek.

10. Krok 10

    

    Wyjmij paprykę i znów powtórz poprzednie kroki – zbierz ją na środek, dodaj czosnek, wymieszaj, rozłóż w jednej warstwie. I z powrotem do piekarnika. Na 10 minut. Kuchnię wypełni cudowny aromat czosnku i papryki.

11. Krok 11

    

    Tyle wyszło z jednego kilograma papryki. Całkiem niewiele, weź to pod uwagę.

12. Krok 12

    

    Przełóż paprykę do słoika. Wystarczył mi słoiczek 300-gramowy.

13. Krok 13

    

    Zalej paprykę olejem. Jeśli masz oliwę – świetnie, ale zwykły olej roślinny też się nada. Lepiej wybrać rafinowany, bez zapachu. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki. Paprykę najlepiej przechowywać w lodówce.