Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto z makiem „Babcina serwetka”

Ciasto z makiem „Babcina serwetka”

Smaczne i bardzo ładne ciasto — ozdoba stołu każdej gospodyni. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale to tylko pozory. Tak naprawdę jego przygotowanie wcale nie jest trudne.

Alena

autor przepisu

Ciasto z makiem „Babcina serwetka” przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 259

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 6 g

tłuszcze 19 % 8 g

węglowodany 67 % 29 g

209 kcal

IG: 7 / 0 / 93

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Zalej drożdże ciepłą wodą (nie cieplejszą niż 40 stopni), dodaj cukier i szczyptę mąki. Odstaw na pół godziny. Przesiej mąkę w kopczyk. Do środka wlej rozczyn i wymieszaj. Stopniowo dodawaj jajka, mleko i masło. Na samym końcu olej roślinny. Ciasto ma być niezbyt twarde. Odstaw je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Przebij ciasto i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Krok 2

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Ugotuj mak w mleku lub wodzie, dodając 3 łyżki cukru. Odlej płyn. Następnie podziel ciasto na części (na dwa ciasta), rozwałkuj obie części i posmaruj masłem. Rozłóż mak na powierzchni ciasta. Zwiń ciasto w roladę. Obetnij końce rolady z obu stron. Zwiń roladę w pierścień.
Krok 3

Ostrym nożem lub nożyczkami kuchennymi natnij całą roladę od zewnętrznej strony, nie dochodząc do końca na około 1,5-2 cm. Odlicz dwa nacięte kawałki, a trzeci wywiń do góry. I tak na całej roladzie.
Krok 4

Odcięte końce rolady wywiń i uformuj z nich różyczki. Jedną różyczkę połóż na dole pośrodku, drugą na górze. Zostaw roladę na pół godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie nagrzej piekarnik do 170 stopni. Piecz ciasto przez 20 minut.

Ważne! Używając suszonych drożdży, pamiętaj, że występują one w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne suszone drożdże z wyglądu przypominają koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne suszone drożdże trzeba rozpuścić w płynie całkowicie, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Suszone drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje suszonych drożdży mogą różnić się aktywnością u różnych producentów.
Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemnie ciepły, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z innymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni rozczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapeczka. Jeśli tak się nie stało, oznacza to, że fermentacja się nie zaczęła (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim wypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Suszone drożdże możesz zastąpić świeżymi drożdżami prasowanymi w proporcji 1:3. Czyli na 1 gram suchych drożdży wymaganych w przepisie weź 3 gramy świeżych.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Jajko kurze - 157 kcal/100 g
Cukier - 398 kcal/100 g
Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
Drożdże suszone - 410 kcal/100 g
Masło 82% - 734 kcal/100 g
Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
Masło klarowane - 869 kcal/100 g
Olej roślinny - 873 kcal/100 g
Mleko - 68 kcal/100 g
Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g
Mak - 556 kcal/100 g
Woda - 0 kcal/100 g