Ciastko z kremem śmietankowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Masło powinno być miękkie, dlatego wcześniej wyjmij je z lodówki i zostaw do zmięknięcia w temperaturze pokojowej (ja wyjmuję wieczorem). Aby masło szybciej zmiękło, pokrój je w małą kostkę. Jajka też powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je z lodówki 30 minut - 1 godzinę przed pieczeniem. Mąkę bierz najwyższego gatunku. Mąki używaj najwyższego gatunku.

2. Krok 2

   

   Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie wymieszaj mieszankę łyżką. To nasyci mąkę tlenem.

3. Krok 3

   

   W osobnej misce ubij miękkie masło w temperaturze pokojowej z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

4. Krok 4

   

   Po jednym dodawaj jajka w temperaturze pokojowej, za każdym razem ubijając masę na puszysto.

5. Krok 5

   

   Partiami dodawaj do ciasta mąkę, za każdym razem miksując ciasto mikserem na niskich obrotach.

6. Krok 6

   

   W rezultacie powinno wyjść miękkie, gęste, jednolite ciasto. Nie powinno spływać z łyżki, ale też nie może być zbyt zbite. Konsystencją - jak gęsta śmietana. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz rozrzedzić je 2-3 łyżkami mleka i zmiksować.

7. Krok 7

   

   Przełóż ciasto do formy do pieczenia (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem i wyrównaj.

8. Krok 8

   

   Wstaw formę z ciastem do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz blat 20-25 minut. Bardzo ważne, żeby nie przesuszyć blatu. Dlatego nawet jeśli wydaje się, że ciasto może nie być gotowe, lepiej zostaw je na 10-15 minut w stygnącym piekarniku. Gotowy blat wyjmij z formy, ostrożnie przewróć na drugą stronę i całkowicie ostudź.

9. Krok 9

   

   Włóż blat z powrotem do formy, w której się piekł (nadal spodem do góry). Jeśli między formą a blatem zostaje przestrzeń, zrób boczne ścianki z folii aluminiowej, żeby krem nie przeciekł w szczeliny między blatem a formą. Radzę też podłożyć pod blat folię spożywczą lub papier do pieczenia, żeby potem, ciągnąc za brzegi, można było spokojnie wyjąć ciasto z formy. Krem jest bardzo delikatny i może pęknąć, jeśli próbować wyjmować zwykłą łopatką.

10. Krok 10

    

    Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do sufletu. Śmietanka i mleko skondensowane powinny być bardzo dobrze schłodzone. Ciepła śmietanka może się nie ubić albo ubić się słabo.

11. Krok 11

    

    Żelatynę zalej wodą i zostaw do napęcznienia na 10-15 minut.

12. Krok 12

    

    Następnie rozpuść żelatynę na małym ogniu, aż rozpuszczą się wszystkie kryształki. Doprowadź żelatynę prawie do wrzenia, ale nie gotuj!

13. Krok 13

    

    Zimną śmietankę ubij na puszysto. Dodaj mleko skondensowane i znowu ubij do jednolitości.

14. Krok 14

    

    Nie przestając ubijać, wlej cienkim strumieniem gorącą żelatynę. Masa stanie się lekko sprężysta. Długo ubijać nie trzeba, dosłownie 2-3 minuty.

15. Krok 15

    

    Wylej otrzymany suflet na blat. Kilka razy lekko postukaj formą o stół, żeby krem lepiej się rozprowadził. Wstaw formę do lodówki na 6-8 godzin. Aby ciastka nie wchłonęły zbędnych zapachów z lodówki, lepiej przykryj formę folią spożywczą. !!! Folię trzeba naciągnąć tak, żeby nie zwisała i nie dotykała powierzchni kremu. Bo inaczej przy zdejmowaniu folii krem się do niej przyklei i wierzchnia warstwa ciastek zostanie uszkodzona.

16. Krok 16

    

    Wyjmij stężałą masę z formy i pokrój na porcjowe ciastka. Smacznego!