Tort „Łzy anioła” z twarogiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort „Łzy anioła” z twarogiem? Najpierw odmierz potrzebne składniki na ciasto. Masło musi być miękkie, dlatego wyjmij je z lodówki wcześniej.

2. Krok 2

   

   Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito, żeby była bardziej puszysta.

3. Krok 3

   

   Połącz miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszaj wszystko na miękką masę.

4. Krok 4

   

   Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

5. Krok 5

   

   Szybko rozetrzyj wszystko rękami na kruszonkę.

6. Krok 6

   

   W niewielkiej miseczce roztrzep jajko widelcem na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Dodaj roztrzepane jajko do kruszonki i wymieszaj łyżką.

8. Krok 8

   

   Następnie szybko zagnieć ciasto rękami. Nie trzeba go długo wyrabiać. Zbierz ciasto w kulę.

9. Krok 9

   

   Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

10. Krok 10

    

    Do nadzienia weź miękki twaróg, żeby nadzienie było delikatniejsze. Zawartość tłuszczu w twarogu i śmietanie może być dowolna, ale im wyższa, tym smaczniejszy wyjdzie tort. Cukier waniliowy możesz zastąpić waniliną (na czubek noża).

11. Krok 11

    

    W kielichu blendera połącz twaróg, śmietanę, żółtka, cukier i cukier waniliowy.

12. Krok 12

    

    Zmiksuj wszystko na jednolitą, gęstą masę.

13. Krok 13

    

    Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrągły placek.

14. Krok 14

    

    Wyłóż dno formy do pieczenia papierem. Moja forma ma średnicę 18 cm. Przenieś rozwałkowane ciasto do formy, ostrożnie rozłóż je na dnie i ściankach, formując brzegi o wysokości około 4 cm.

15. Krok 15

    

    Wylej na ciasto nadzienie twarogowe i wyrównaj wierzch.

16. Krok 16

    

    Piecz w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180°C przez około 25 minut. Spód lekko się zarumieni na brzegach, a nadzienie się zetnie. Czas pieczenia dopasuj do specyfiki swojego piekarnika.

17. Krok 17

    

    Kilka minut przed końcem pieczenia tortu przygotuj bezę. Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek i schłodź je. W białkach nie może być ani kropli żółtka, inaczej nie uda się ubić sztywnej piany.

18. Krok 18

    

    W czystym, suchym, odtłuszczonym naczyniu ubij białka. Zacznij ubijać na niskich obrotach miksera na miękką pianę. Nie przerywając ubijania, dosypuj niewielkimi porcjami cukier puder. Stopniowo zwiększaj obroty miksera. Ubij białka na sztywną, gęstą masę.

19. Krok 19

    

    Wyjmij spód z nadzieniem z piekarnika i od razu wyłóż na wierzch ubite białka. Możesz zrobić na powierzchni faliste wzory. Wstaw tort z powrotem do piekarnika i zapiekaj w 150°C przez około 10-15 minut, aż warstwa bezowa się zarumieni.

20. Krok 20

    

    Teraz najważniejsze momenty. Od razu przykryj gotowy tort pokrywką lub talerzem. Pokrywka nie może dotykać powierzchni tortu, żeby nie uszkodzić bezy. Aby na torcie powstały karmelowe kropelki, trzeba go wstawić do lodówki na 2 godziny. W chłodnej porze roku możesz to zrobić na balkonie. Mój tort chłodził się około 2,5 godziny.

21. Krok 21

    

    Podczas chłodzenia na powierzchni bezy pojawią się karmelowe „łezki”. Możesz podawać tort. Smacznego!