Tort „Łakomczuch”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort „Łakomczuch”? Zacznij od kremu budyniowego, bo będzie potrzebował czasu, żeby ostygnąć. Przygotuj do niego produkty. Weź masło smaczne, dobrej jakości, naturalne, bez tłuszczów roślinnych w składzie. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić krem? Weź rondelek z grubym dnem. Wbij do niego jajko, wsyp cukier i mąkę. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków myjących do produktów spożywczych i szczoteczki.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj trzepaczką jajko z cukrem i mąką na gładką masę. Następnie zacznij po trochu wlewać mleko. Dobrze mieszaj mleko z masą jajeczną, wtedy nie powstaną grudki. Wlej w ten sposób całe mleko.

4. Krok 4

   

   Postaw rondelek na małym ogniu i, cały czas mieszając, doprowadź mieszankę do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, od razu zdejmij z ognia. Masa mocno zgęstnieje. Ostudź ją, aż będzie ciepła.

5. Krok 5

   

   Następnie dodaj do budyniowej bazy miękkie masło. Dobrze wymieszaj masę trzepaczką. W ciepłym kremie masło szybko się rozpuści.

6. Krok 6

   

   W efekcie wyjdzie gładki, lśniący, bardzo smaczny krem budyniowy. Przykryj go folią „na kontakt” – tak, żeby leżała bezpośrednio na powierzchni kremu. Wtedy nie utworzy się na nim kożuch. Wstaw krem do lodówki, a w tym czasie zajmij się blatami.

7. Krok 7

   

   Przygotuj produkty na blaty. Główny składnik to miód – od jego jakości zależy smak całego tortu. Dlatego wybierz naturalny, aromatyczny miód, lipowy albo kwiatowy.

8. Krok 8

   

   Jak zrobić blaty do tortu? Weź żaroodporną miskę i wbij do niej jajka. Lekko roztrzep je trzepaczką. Dodaj do jajek cukier, masło i miód. Postaw miskę na garnku z wrzącą wodą. Wody powinno być tyle, żeby nie dotykała dna miski.

9. Krok 9

   

   Cały czas mieszając, doprowadź masę do jednolitej konsystencji. Pod garnkiem ustaw mały ogień – woda powinna wrzeć, ale nie mocno, inaczej jajka mogą się ściąć.

10. Krok 10

    

    Zdejmij miskę z garnka i wsyp do niej sodę. Wymieszaj. Masa zbieleje i zwiększy objętość.

11. Krok 11

    

    Zacznij porcjami wsypywać do masy mąkę, mieszając najpierw trzepaczką, a potem, gdy ciasto zgęstnieje, łyżką. W odróżnieniu od klasycznego tortu ciasto w tym nie jest gęste i nie da się go rozwałkować wałkiem – tak ma być.

12. Krok 12

    

    Rozgrzej piekarnik do 180 °C (tryb góra-dół). Weź blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wyłóż łyżką część ciasta na papier i rozsmaruj je w koło o średnicy nieco ponad 20 cm. Grubość zrób około 5 mm.

13. Krok 13

    

    Wstaw blachę z blatem do nagrzanego piekarnika. Piecz go, aż się zarumieni – zajmie to od 6 do 8 minut, nie dłużej. Blat mocno wyrośnie podczas pieczenia. Kiedy się piecze, przygotuj drugi, również rozsmarowując ciasto na papierze.

14. Krok 14

    

    Zdejmij gotowy blat z blachy, od razu połóż na niej kolejny i wstaw do piekarnika. Upieczony blat przytnij ostrym nożem, używając talerza jako szablonu. Nie musisz tego robić, ale tak tort wyjdzie zgrabniej. Ścinków nie wyrzucaj, pójdą na kruszonkę. Upiecz w ten sposób wszystkie blaty. Mnie wyszły trzy, o średnicy 20 cm po przycięciu. Możesz zrobić też 4, ale wtedy będą cieńsze.

15. Krok 15

    

    Przełóż ostudzone blaty kremem budyniowym. Kremu wychodzi dużo, możesz go nie żałować, będzie smaczniej.

16. Krok 16

    

    Wierzch i boki również posmaruj kremem. Wstaw tort co najmniej na 2 godziny do lodówki, żeby stężał.

17. Krok 17

    

    Podsusz ścinki w piekarniku na blasze.

18. Krok 18

    

    A potem rozdrobnij je na kruszonkę. Zrobiłam to wałkiem, możesz też zmiksować je w blenderze.

19. Krok 19

    

    Obsyp kruszonką wierzch i boki tortu.

20. Krok 20

    

    Do dekoracji wierzchu użyłam orzechów włoskich i czekolady. Orzechy możesz podprażyć na suchej patelni – będą bardziej chrupiące i aromatyczne. Nada się każda czekolada – gorzka, biała, mleczna, jak u mnie. Możesz wziąć zarówno w tabliczce, jak i w pastylkach.

21. Krok 21

    

    Posiekaj orzechy – w moździerzu, blenderze albo nożem.

22. Krok 22

    

    Posyp nimi wierzch tortu.

23. Krok 23

    

    Jak zrobić polewę czekoladową? Włóż kawałki czekolady do grubej torebki, wygodnie od razu do rękawa cukierniczego. Zagotuj wodę, przelej ją do rondelka i ostudź do temperatury około 60 °C. Zanurz w gorącej wodzie torebkę z czekoladą. Od ciepła czekolada zacznie się topić. Pomagaj jej rękami, ugniatając palcami.

24. Krok 24

    

    Gdy czekolada całkowicie się roztopi, wyjmij torebkę z wody, odetnij końcówkę i nanieś polewę na wierzch tortu.

25. Krok 25

    

    Tort gotowy, możesz go podawać. Smacznego!