Bułeczki drożdżowe z kajmakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić bułeczki drożdżowe z kajmakiem? Mąkę weź najwyższego gatunku, jajka – duże, wyborowe. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Do ciepłego mleka, podgrzanego do temperatury 37–40 °C, wsyp cukier, sól i drożdże i dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, że to ciasto zagniata się od razu, dlatego wcześniej sprawdź jakość drożdży. W 40 ml ciepłej wody rozpuść szczyptę cukru, rozsyp na powierzchni trochę suchych drożdży i poczekaj, aż pojawi się piana. Jeśli piana się pojawi, drożdże są aktywne i można z nimi dalej pracować.

3. Krok 3

   

   Dodaj jajka i znów wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Dodaj miękkie masło i przesianą mąkę.

5. Krok 5

   

   Zagnieć miękkie, elastyczne, lekko klejące ciasto. W razie potrzeby możesz dodać jeszcze trochę mąki, ale nie spiesz się z zapychaniem ciasta mąką. Niech zostanie lekko klejące. Kleistość zniknie podczas wyrastania i wałkowania ciasta na bułeczki.

6. Krok 6

   

   Przykryj miskę ręcznikiem i zostaw ciasto do wyrośnięcia w cieple na 1–1,5 godziny.

7. Krok 7

   

   Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką stół i podziel na 15–18 części (mnie wyszło od razu 20). Uformuj z ciasta kulki.

8. Krok 8

   

   Teraz pora przygotować nadzienie. Kajmak możesz kupić gotowy albo samodzielnie ugotować puszkę zwykłego mleka skondensowanego. Gotuj ją około 2 godzin na średnim ogniu i pilnuj, żeby puszka cały czas była pod wodą. Jeśli woda się wygotuje, puszka się przegrzeje i wybuchnie (co zdarza się wcale nie tak rzadko))) Mleko skondensowane najlepiej ugotować wcześniej, żeby zdążyło ostygnąć.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na prostokąt grubości 3–4 mm. Na jednym brzegu połóż 1 łyżeczkę kajmaku.

10. Krok 10

    

    Podwiń dłuższe brzegi do nadzienia, żeby nie wyciekło podczas pieczenia. Zwiń ciasto w rulonik. W ten sam sposób uformuj pozostałe bułeczki.

11. Krok 11

    

    Przełóż bułeczki na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem, w pewnej odległości od siebie, i zostaw do wyrośnięcia na 25–30 minut.

12. Krok 12

    

    Teraz przygotuj jajko do posmarowania bułeczek. Trzeba je roztrzepać widelcem, żeby żółtko połączyło się z białkiem.

13. Krok 13

    

    Od razu przygotuj też kruszonkę do posypania bułeczek. Masło powinno być zimne.

14. Krok 14

    

    W misie blendera połącz mąkę, cukier i zimne masło. Zmiksuj wszystko na drobną kruszonkę.

15. Krok 15

    

    Posmaruj wyrośnięte bułeczki roztrzepanym jajkiem.

16. Krok 16

    

    Posyp wierzch kruszonką z cukru i mąki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C na 25–35 minut i piecz na złoty kolor.

17. Krok 17

    

    Smacznego!

warto wiedzieć