Chleb z mąką gryczaną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Podgrzej wodę do 40 stopni w metalowym naczyniu. Przelej ją do wygodnego, niewielkiego pojemnika, wsyp drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aby cukier się rozpuścił, a na wierzchu utworzyła się czapka z piany.

2. Krok 2

   

   Do dużej miski wlej mieszankę drożdżową i dodaj olej roślinny. Przesiej tam mąkę gryczaną i pszenną, wsyp sól. Zacznij mieszać łyżką, a potem rękami. Pamiętaj, że mąki pszennej może być potrzeba więcej lub mniej – kieruj się konsystencją ciasta. Powinno być na tyle gęste, aby dało się z niego uformować kulę, ale nie za twarde, inaczej gotowy chleb nie wyjdzie miękki.

3. Krok 3

   

   Wyłóż ciasto na blat i dobrze wyrabiaj rękami co najmniej 10 minut. Więcej mąki nie będzie potrzeba. Ciasto będzie się zachowywać nieco nietypowo z powodu mąki gryczanej, która nie zawiera glutenu. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4. Krok 4

   

   Wyrośnięte ciasto odgazuj i rozciągnij rękami w cienki prostokątny placek. Zrobimy chleb w kształcie bochenka.

5. Krok 5

   

   Zwiń ciasto w rulon od krótszego brzegu. Zlep brzegi i zrób nożem poprzeczne nacięcia pod lekkim kątem, w odstępach 2–3 cm.

6. Krok 6

   

   Przełóż bochenek do formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

7. Krok 7

   

   Wyrośnięty chleb wstaw do piekarnika na 30–40 minut. Temperatura 180 stopni.

8. Krok 8

   

   Chleb z mąką gryczaną jest gotowy!