Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Otwarty placek drożdżowy

Otwarty placek drożdżowy

Lekki i smaczny deser nie pozostawi nikogo obojętnym! Otwarty placek drożdżowy z dżemem możesz podać zarówno na śniadanie albo podwieczorek, jak i na deser po obiedzie lub kolacji. Szczególnie smaczny jest z mlekiem albo aromatyczną herbatą. Przed krojeniem przysmak najlepiej całkowicie ostudzić.

prika

autor przepisu

Otwarty placek drożdżowy przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 150

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 6 g

tłuszcze 14 % 9 g

węglowodany 76 % 48 g

287 kcal

IG: 2 / 0 / 98

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj potrzebne produkty. Użyj gęstego dżemu. Jeśli masz rzadkie konfitury albo dżem, wmieszaj w nie 10 g agaru albo 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej i dopiero potem wylej na ciasto, inaczej nadzienie wypłynie przy krojeniu.
Krok 2

Podgrzej mleko do 30°C w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Wlej je do głębokiego naczynia i wmieszaj świeże drożdże z cukrem i solą.
Krok 3

Wsyp 1 szklankę mąki pszennej. Używaj tylko mąki najwyższego gatunku. Wymieszaj zaczyn trzepaczką – dokładnie go rozbije i nie zostawi grudek.
Krok 4

Ciasto powinno mieć konsystencję jak na racuchy. Przykryj naczynie lnianą serwetką albo ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut. Pamiętaj, że świeże drożdże działają „szybciej i mocniej” niż suche, dlatego zaczyn wyrośnie szybciej i będzie dwa razy bardziej puszysty.
Krok 5

Po pewnym czasie zobaczysz, jak bardzo potrafią zaskoczyć świeże drożdże – zaczyn „dorośnie” prawie do brzegów naczynia.
Krok 6

Dodaj do niego żółtka i roztopione, ale nie gorące, dobre masło. Dokładnie wymieszaj, rozprowadzając tłuste składniki po całym zaczynie.
Krok 7

Wsyp jeszcze 1 szklankę mąki, najlepiej wcześniej przesianej przez sito.
Krok 8

Wymieszaj ciasto – powinno być lepkie, niezbyt zwarte, wilgotne i delikatne w dotyku. Przykryj i przenieś w ciepłe miejsce na 30 minut.
Krok 9

Za drugim razem ciasto wyrośnie szybciej i jeszcze bardziej – ważne, żeby nie przegapić tego momentu, aby potem nie domywać blatu z maślanego ciasta, które wylało się za brzegi.
Krok 10

Wyłóż ciasto na blat oprószony resztą mąki. Wyrabiaj je 7–8 minut. Formę do pieczenia o średnicy 24 cm posmaruj olejem roślinnym albo masłem, wyłóż do niej maślane ciasto drożdżowe i rozłóż je w formie, wyprowadzając je poza brzegi. Staraj się, żeby spód miał grubość nie większą niż 1 cm, bo ciasto bardzo rośnie.
Krok 11

Wylej nadzienie na środek ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40–45 minut. Po 15–20 minutach od rozpoczęcia pieczenia wyjmij formę i widelcem dociśnij napuszone brzegi z powrotem do ścianek formy, formując kwiat.
Krok 12

Dopiecz placek na rumiano.
Krok 13

Wyjmij i ostudź. Nie krój gorącego deseru, bo ciasto będzie się kruszyć, a nadzienie – wylewać, bo będzie jeszcze płynne.
Krok 14

Pokrój na porcje i podaj z latte, cappuccino albo gorącą herbatą.

warto wiedzieć

Ważne: jak prawidłowo zastępować suche drożdże świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant, i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Masło możesz roztopić w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Dalej, jeśli masło się jeszcze nie roztopiło, znowu ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtarzaj kilka razy do uzyskania efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby zanurzyło się w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego pokrojone na kawałki masło. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko je mieszaj, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Otwarty placek drożdżowy jest szalenie smaczny i delikatny, zwłaszcza z ciasta maślanego. Taki wypiek nie pozostawi nikogo obojętnym i nieraz będą cię prosić o powtórkę. Pamiętaj, żeby pozwolić ciastu wyrosnąć 2–3 razy, wtedy placek wyjdzie porowaty i puszysty.