Hiszpański chleb z oliwkami na oliwie z oliwek

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić puszysty pszenny chleb z oliwkami na oliwie z oliwek? Na początek przygotuj potrzebne składniki. Użyj mąki najwyższego gatunku, najlepiej słabej, o zawartości białka 10,3 g. Jeśli nie masz oliwy z pierwszego tłoczenia, sprawdzi się też mieszanka oliwy z olejem słonecznikowym albo zwykły nierafinowany olej słonecznikowy.

2. Krok 2

   

   Wyjmij oliwki z zalewy i dobrze osusz. Potem pokrój je w krążki, krojąc każdą na 2–3 części.

3. Krok 3

   

   Podgrzej wodę do temperatury 37–40°C. Rozpuść w niej cukier i drożdże i zostaw na 10 minut, aż pojawi się puszysta czapka piany. Jeśli piana się nie pojawi, to albo drożdże są zepsute, albo przegrzałeś wodę i ciasto nie wyrośnie. Trzeba wtedy zagnieść ciasto od nowa z innymi drożdżami albo z chłodniejszą/cieplejszą wodą.

4. Krok 4

   

   Przesiej mąkę do miski. Wsyp sól i wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Zrób w mące dołek i wlej do niego mieszankę drożdżową oraz oliwę.

6. Krok 6

   

   Zagnieć miękkie ciasto, w razie potrzeby podsypując trochę mąki. Ale nie przesadź z mąką, bo chleb nie będzie puszysty, tylko zbity i gumowaty.

7. Krok 7

   

   Kiedy ciasto stanie się mniej lepkie, wsyp pokrojone oliwki i spokojnie wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie jednolite.

8. Krok 8

   

   Potem zwiń ciasto w kulę, przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Zwykle na opakowaniach drożdży pisze się, że 10 g wystarcza na 1 kg mąki. My bierzemy taką ilość na 500 g mąki, żeby ciasto szybciej i mocniej rosło i było puszyste. W gotowym wypieku drożdży nie czuć. Ale jeśli masz własne sprawdzone proporcje drożdży i mąki, użyj ich.

9. Krok 9

   

   Wyrośnięte ciasto odgazuj. Ciasto jest bardzo plastyczne – możesz uformować z niego owalny bochenek albo chleb w innym kształcie.

10. Krok 10

    

    Możesz też przełożyć ciasto do prostokątnej formy posmarowanej olejem i posmarować wierzch olejem roślinnym. Zostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 190°C około 30–35 minut. Na dno piekarnika wstaw blachę albo naczynie z wodą. Ciasto drożdżowe lubi wilgoć, a chleb wyjdzie bardzo porowaty i puszysty.

11. Krok 11

    

    Gotowy chleb wyjmij z piekarnika, posmaruj oliwą, przykryj serwetką i ostudź na kratce w temperaturze pokojowej. Potem pokrój w kromki i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć