Schab wieprzowy w folii z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj potrzebne składniki.

2. Krok 2

   

   Żeby mięso dobrze się przesoliło i było soczyste, namoczymy je w solance. W tym celu do 1–1,5 l wody włóż liść laurowy i ziele angielskie.

3. Krok 3

   

   Dodaj 1,5–2 łyżki soli.

4. Krok 4

   

   Doprowadź solankę do wrzenia, a potem pozwól jej ostygnąć.

5. Krok 5

   

   Włóż schab do ostudzonej solanki i zapomnij o nim na co najmniej 2 godziny.

6. Krok 6

   

   Teraz wyjmij mięsko z marynaty.

7. Krok 7

   

   Pokrój czosnek w cienkie plasterki i naszpikuj nim schab.

8. Krok 8

   

   Posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem.

9. Krok 9

   

   Posmaruj musztardą ze wszystkich stron.

10. Krok 10

    

    Dodaj odrobinę chmeli-suneli lub innych przypraw do smaku.

11. Krok 11

    

    Obwiąż nitką lub specjalnym sznurkiem, żeby w efekcie uzyskać okrągły przekrój.

12. Krok 12

    

    Jabłka pokrój w plasterki i połowę ułóż na folii – nadadzą mięsu niepowtarzalny aromat i soczystość, a także ochronią je przed przypaleniem.

13. Krok 13

    

    Na jabłkach połóż schab i obłóż go ze wszystkich stron drugą połową pokrojonych jabłek.

14. Krok 14

    

    Dobrze zamknij folię, żeby nie było żadnych dziurek, i ułóż łączeniem do góry.

15. Krok 15

    

    Przełóż schab w folii do naczynia żaroodpornego lub na blachę – dodatkową ochroną przed przypaleniem będzie liść kapusty.

16. Krok 16

    

    Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 20 minut, a potem w 180 stopniach jeszcze 50 minut. 10 minut przed przewidywanym końcem pieczenia nakłuj mięso wykałaczką – jeśli sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe. Idealnie będzie wyłączyć piekarnik i pozwolić schabowi ostygnąć w środku.

17. Krok 17

    

    Jeśli chcesz, uwolnij schab od jabłek (moim zdaniem tak jest estetyczniej, ale jabłka i tak zjadłam) i pokrój. Rozkoszuj się!!!

18. Krok 18

    

    Smacznego!